卤汤
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合肥凉皮米线卤汤配方（卤汤配方去哪里找）
一款商用卤水店里的核心sop，可以直接用，也可以作为参考。一定要保存好卤水。卤水制作。吊汤:猪皮5斤，棒骨2根从中间砸开，老母鸡一只，猪龙骨6斤，鸡爪4斤。以上材料全部冷水下锅烧开捞出洗净，然后下入汤锅，下入50kg水，一根大葱，二两姜片，50g胡椒粉，20g白酒。大火烧开，小火4个小时，最后再大火烧20分钟，打出所有料渣。高汤吊完。汤倒进卤锅。也可以用汤锅当卤锅。香料包:八角55
一款商用卤水店里的核心sop，可以直接用，也可以作为参考。一定要保存好卤水。卤水制作。吊汤:猪皮5斤，棒骨2根从中间砸开，老母鸡一只，猪龙骨6斤，鸡爪4斤。以上材料全部冷水下锅烧开捞出洗净，然后下入汤锅，下入50kg水，一根大葱，二两姜片，50g胡椒粉，20g白酒。大火烧开，小火4个小时，最后再大火烧20分钟，打出所有料渣。高汤吊完。汤倒进卤锅。也可以用汤锅当卤锅。香料包:八角55
