卤料

高汤：鸡骨架10斤，猪筒子骨10斤，猪肥肉三斤，生姜100克，清水60斤（大火烧开，小火熬制5个小时，放入两份香料，香料用清水冲洗两遍，放入香料后继续用中小火煮两个小时，将锅中所有材料捞出）卤汤：35斤高汤，放入锅中打捞出来的材料，加盐700克，冰糖150克，白糖一斤炒成糖色，倒入锅中。开火将高汤烧开，烧开后计时继续浸泡12个小时，烧开后不要搅动，不要盖锅盖，12小时后将做好的卤汤烧开，烧开后将锅