面团
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1、面点制作要领,面粉质量的鉴别,面粉是制作面点的主要原料之一,其质量的好坏直接影响成品的质量。可从以下方面进行鉴别;(1)色泽:察看面粉,呈均匀的浅黄白色的为优质面粉,略有麦麸灰点的为标准粉。(2)气味:凭嗅觉检验,
1、面点制作要领,面粉质量的鉴别,面粉是制作面点的主要原料之一,其质量的好坏直接影响成品的质量。可从以下方面进行鉴别;(1)色泽:察看面粉,呈均匀的浅黄白色的为优质面粉,略有麦麸灰点的为标准粉。(2)气味:凭嗅觉检验,