面团

1、面点制作要领，面粉质量的鉴别，面粉是制作面点的主要原料之一，其质量的好坏直接影响成品的质量。可从以下方面进行鉴别；（1）色泽：察看面粉，呈均匀的浅黄白色的为优质面粉，略有麦麸灰点的为标准粉。（2）气味：凭嗅觉检验，