凉皮
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合肥凉皮米线卤汤配方（卤汤配方去哪里找）
一款商用卤水店里的核心sop，可以直接用，也可以作为参考。一定要保存好卤水。卤水制作。吊汤:猪皮5斤，棒骨2根从中间砸开，老母鸡一只，猪龙骨6斤，鸡爪4斤。以上材料全部冷水下锅烧开捞出洗净，然后下入汤锅，下入50kg水，一根大葱，二两姜片，50g胡椒粉，20g白酒。大火烧开，小火4个小时，最后再大火烧20分钟，打出所有料渣。高汤吊完。汤倒进卤锅。也可以用汤锅当卤锅。香料包:八角55
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调凉皮的配料有哪些（凉皮的调制配料都需要什么）
此配方也可适用凉面。调料配方:小茴香100g，八角100g，桂皮50g，肉蔻40g，千里香60g，荜拨30g，香叶50g。丁香30g，黑胡椒40g，桂枝30g，白芷40g，麻椒40g，罗汉果40g，香果50g，砂仁20g，孜然40g，白莲子40，g山奈20g。花椒80g，良姜50g，草寇30g
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凉皮制作配方（秘制凉皮配方）
此配方也可适用凉面。调料配方:小茴香100g，八角100g，桂皮50g，肉蔻40g，千里香60g，荜拨30g，香叶50g。丁香30g，黑胡椒40g，桂枝30g，白芷40g，麻椒40g，罗汉果40g，香果50g，砂仁20g，孜然40g，白莲子40，g山奈20g。花椒80g，良姜50g，草寇30g，甘草40g。苦豆30g。（以上调料混合一起磨成细粉备用）辣椒油用料比例以及制作方
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凉皮调料的配方（凉皮调料配方的做法大全）
这两天收到几十个粉丝朋友邀请教做凉皮凉面，我也答应大家了，一定会教的，大家请放心，今天我们就开始学习制作麻酱。麻酱的应用非常广泛。麻酱最受欢迎的地域应该是北方，北方人吃麻辣烫，凉皮凉面，大拉皮，麻酱就是灵魂的存在。好啦，废话不多说
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秘制凉皮调料配方（正宗陕西凉皮调料配方）
大家好啊，这里是壹日食，夏天到了，不吃上一碗凉皮，感觉对不起整个夏天[呲牙]，那么怎样做出来的凉皮，松软劲道有弹性呢，下面就给大家分享下做法，步骤简单，也很Q弹，照我这样做，保证好吃，零失败。食材准备面粉，盐，酵母粉，黄瓜，大蒜，味极鲜，醋，香油，白糖操作步骤1、水面比例
