重庆火锅

具体各个配方在文章最末。制作工艺流程：1、辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）。香料用白酒、或者温水浸泡。2、锅中下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间长一点，如果辣味轻一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），一般煮到用手指可以挤破即可，捞起，挤干水分，绞成粗的18Cm的糍粑辣椒（重庆老火锅大多数都