凉粉

对一种食物的怀念往往是有某种特定的环境、时间、地点……其实或许就是一段或者一个故事。在我老家，凉粉多是用豌豆、红薯淀粉制作，凉调为主（后来去外地上学才知道有炒凉粉）。后来很怀念调凉粉，但是再也没有吃到过和那时一样的，有一段时间我归结为调料不一样。记忆中很

一、凉粉的制作1.原料：土豆粉500克，水3500克，明矾2-3克，食用碱1克。2.操作流程：（1）将称好的水取出三分之一倒入土豆淀粉中，将土豆淀粉化成粉液，剩余的水倒入锅中，烧开。（2）将称好的明矾和食用碱各加温水化开。（3）用手将泡在水中的土豆淀粉抓匀，然后倒入开水锅中，边