卤肉

豉油卤羊杂色泽美观，五香辣咸，北方风味，特色菜肴。【原料准备】羊杂1500克，鲜花椒10克，豆豉10克，泡姜片15克，葱白25克，五香料10克，精盐10克，鸡精5克，混合油25克，卤水2500克。【操作步骤】①将羊杂反复治净，逐一去尽污物，放入开水锅中汆去血水捞起沥干；豆豉剁茸。②将锅放火上，加入油烧五成热时，炒香豆豉，加入五香料、泡姜片等炒香，加入卤水，烧开，打去浮沫捞去渣，再加入羊杂及

传统北方卤菜配方，真实有效，可以验证，试过都说好，传统五香卤水君料八角为主增加回味桂皮前向香，飘香味道，草果解腻，白芷良姜去腥，八角100克、桂皮80克、草果80克、白芷80克、良姜40克、小茴香40克、花椒40克、白扣40克、陈皮20克、香叶10克、甘草10克、丁香5克、香茅草5克、罗汉果2个、干辣椒40克。卤水怎么不发酸，1煮不盖盖子，2打去浮沫，3打残渣，4不放红曲米，5