串串香

砂锅串患香底料的工艺操作方法：首先，加工用到的香料。八角茴香分别选用30克、山奈20克、桂皮20克、草果20克、豆蔻20克、野草20克、丁香3克、肉豆蔻10克、香叶10克、香果10克、白芷5克、木香5克、干花椒50克、干辣椒段50克，配齐之后，粉碎。第二步：糍粑辣椒和花椒的加工。将2.5公斤干辣椒和两根二荆条放入沸水锅中，用中火煮至辣椒变软，取出用绞肉机绞碎。将干红辣椒

香配料及制作流程一、大材料清单及配比香草80克，香草籽24克，草果80克，红蔻50克，豆蔻48克，砂仁80克，槟榔片25克，千里香24克，小茴香24克紫草10克，肉蔻48克，香叶48克，丁香80克，甘草80克，木香80克，沙姜140克，良姜80克，罗汉果24克，桂皮140克，白果24克。以上材料全部打碎搅拌均匀即可使用。二、炒制底料清单及配比：姜0.5斤，芹菜

【原料】荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克花菜50克，青菜头80克调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，.冰糖10克