螺蛳粉

汤底作为一碗粉的核心灵魂，判断一碗粉是否好吃，喝上一口汤就可以看出来了，而一般的汤底都是需要经过多个步骤制作，而不是单纯的往锅里加食材、配料然后放开烧开就得到的，像煮螺蛳粉用到的螺蛳汤就是先要熬制好高汤，然后把炒好的螺蛳粉配以各种香料加入到高汤里面，最后再反复熬制才得到螺蛳粉，即使是像有些人使用调料那么也是得使用高汤

有位朋友曾问我，他在当地经常吃的一家螺蛳粉店，味道虽然可以了，但越吃到后面就会觉得越咸，而且每次吃完过后都会觉得口渴，这是为什么？在外面吃螺蛳粉很少有能与柳州相比的，根本原因主要有两个方面，一是他们的做法不纯正，技术不正宗；二是他们所使用的食材可能不是天然食材，

柳州螺蛳粉作为一道地方风味美食，制作过程是比较复杂的，包括各种配料的制作，飘香红油的制作以及香浓螺蛳汤的制作，要做出一碗地道正宗的螺蛳粉是离不开配方的，很多人学习螺蛳粉技术也是想学习配方。