对一种食物的怀念往往是有某种特定的环境、时间、地点……其实或许就是一段或者一个故事。在我老家，凉粉多是用豌豆、红薯淀粉制作，凉调为主（后来去外地上学才知道有炒凉粉）。后来很怀念调凉粉，但是再也没有吃到过和那时一样的，有一段时间我归结为调料不一样。记忆中很
对一种食物的怀念往往是有某种特定的环境、时间、地点……其实或许就是一段或者一个故事。
在我老家，凉粉多是用豌豆、红薯淀粉制作，凉调为主（后来去外地上学才知道有炒凉粉）。
后来很怀念调凉粉，但是再也没有吃到过和那时一样的，有一段时间我归结为调料不一样。记忆中很多种调料分别放在不同的罐头瓶中：蒜和食香菜在蒜臼中捣碎，放盐加水调和；芝麻炒熟捣碎加水搅拌；醋也是加水的；晒干的辣椒捣碎加水调和；应该还有专门的盐水。所有的这些，现在想起来应该是没有用油调和的，和夏天高温很相配。
小时候的夏天，当一天最高气温过去，太阳偏西，街上会传来“凉–粉，凉–粉……”，躲过毒辣的正午太阳，在家憋了很久的孩子们首先跑出来，大人们也会摇着芭蕉扇陆续从家里出来透透气。
这个时候，孩子叽叽喳喳围着凉粉推车，看着凉粉师傅熟练的刮着，然后这个多要辣椒，那个多要蒜汁，或蹲或站，吸溜着凉粉，孩子比着谁能吃辣，或者昨天的见闻……大人则说着这天气和收成。
我是偶尔排在队伍最后面的那个，端着自家的碗，买完是要回家吃的唯一一个，家庭情况不容许经常吃，姥姥的教育也不容许在外面端着碗吃，排在队伍最后一是没有和小伙伴争抢的能力，一是想在外面多待一会儿，回到家，坐在桌前吃，总感觉没有小伙伴碗里的味道足，还在挂念小伙伴谈论的见闻。
后来，这样的机会终于来了。
每年阴历三月十八，铁山庙会-我们这里的古刹大会，因为大会开的时间，因为大会的历史，也因为大会的特定作用，在那个时候很隆重，学校是要放假的，小孩们会得到大人的零用钱，可以去会上买自己喜欢的玩具，吃自己喜欢的美食。就是在这样的情况下，小学高年级，我终于得到了独自和同学一起去赶会的机会。
阴历三月中旬，正午的太阳很大，在大会逛了半天，当终于围在凉粉摊前，现在想想那时的我应该期盼了很久，可以调自己喜欢的调料，可以站着，可以吸溜很大声音，可以边吸溜边和同学说话……
以后的很多年，自制过和老家一样的调料，也回老家吃过很多次调凉粉，都没能匹配到记忆中的味道。
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