这是在奴隶制结束后，中国契约劳工在加勒比海定居的岛屿上的餐馆和食品卡车上的另一种经典中国菜。尤其是特立尼达和多巴哥。你需要…5只鸡腿（腿和背部连在一起）1-2汤匙蘑菇酱油1茶匙姜末1茶室中式5香料粉注意：我姐姐推荐使用蘑菇酱油，我会说它的味道有很大的不同。然而，普通的黑酱油也可以。如果你想加一点芝麻油，你可以，但老实说，我不喜欢那种味道。我用带皮的鸡腿，因为我发现
这是在奴隶制结束后，中国契约劳工在加勒比海定居的岛屿上的餐馆和食品卡车上的另一种经典中国菜。尤其是特立尼达和多巴哥。
你需要…
5 只鸡腿（腿和背部连在一起）
1-2 汤匙蘑菇酱油
1 茶匙姜末
1 茶室中式 5 香料粉
注意：我姐姐推荐使用蘑菇酱油，我会说它的味道有很大的不同。然而，普通的黑酱油也可以。如果你想加一点芝麻油，你可以，但老实说，我不喜欢那种味道。
我用带皮的鸡腿，因为我发现黑肉的味道最好，而且油炸时皮肤很可爱。
给每一块鸡肉切几刀，这样腌料就可以深入到肉里，让它一直有浓郁的味道
现在用蘑菇酱油、生姜和中国 5 香料粉调味。是的，一个非常简单的腌料，但是很好吃！
我用我的双手在鸡块上工作……如果你打算像我一样做，我建议你戴上手套，因为你的手/手指会被酱油变色
让它腌制至少4小时。过夜以获得最佳效果。 <<如果你腌一夜，它会有点咸，所以要控制你使用的酱油的量。
当你准备好油炸时，把腌制好的鸡肉从冰箱里拿出来，让它回到室温。然后用纸巾把鸡块拍干，尽量弄干。现在用中火/高火加热油（大约 3 杯植物油或任何你喜欢油炸的油），然后轻轻地将鸡块放入锅中。我会说一次两片，这样你就不会挤满锅了。
将每一块煎约 17-20 分钟（如果油浅，则翻面），然后放在金属架上冷却并吸掉多余的油。烹饪时间将根据您的热量和鸡块的大小而有所不同。当我煎炸时，油的温度约为 190°
我更喜欢把炸鸡排在铁丝架上，而不是纸巾。我发现它们在纸巾上蒸熟并湿透（与纸巾接触的地方）。我所做的只是将金属丝架（我在当地的一元店买的）放在烤盘上，这样多余的油就会滴在那里，之后很容易清洗。
趁热作为炒饭、面条或炒面的配菜。
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