五得利五星面粉一斤，水0.65克，食盐50克。和面:称好面粉加入食盐加水，慢慢的揉均匀，揉面的时候尽量用手掌或拳头压，不要来回揉，不然把面揉出筋度了擀面皮的时候不好擀。然后盖上保鲜膜醒面半个小时让面团松弛。擀面下锅:把松弛好的面拿出来用专用擀面杖擀成面皮（这里擀面我喜欢散粉防止黏台面）然后刷油撒
五得利五星面粉一斤，水0.65克，食盐50克。
和面:
称好面粉加入食盐加水，慢慢的揉均匀，揉面的时候尽量用手掌或拳头压，不要来回揉，不然把面揉出筋度了擀面皮的时候不好擀。然后盖上保鲜膜醒面半个小时让面团松弛。
擀面下锅:
把松弛好的面拿出来用专用擀面杖擀成面皮（这里擀面我喜欢散粉防止黏台面）然后刷油撒秘制香料粉，再把面折起来揉成一团，尽量不要漏油。套上保鲜袋再次醒面半个小时，再次摊成面皮下锅（锅是提前热好的，锅里放点油大概两毫米左右就可以了），下锅后面上放点鸡蛋液这样有蛋香味。
下锅煎饼刷酱:
等底面煎好了（有蹦嘎脆就可以）翻过来煎另一面，煎好的这一面刷上秘制好的酱（这样那个酱香可以飘过十条街）。两面煎好了出锅，没刷有酱的一面向上刷酱撒上白芝麻葱花（葱花尽量切细，灵魂所在）。
擀面时用的撒料调制配方:
撒料：味椒盐一瓶（桃园500克），王守义麻辣鲜8包（一包125克），孜然粉一勺，白胡椒粉一勺，青花椒粉一勺半，白糖一勺（菜糖细颗粒），细辣椒粉半勺，鸡粉一勺，十三香一勺。（这个勺子是喝汤用的不锈钢勺）。
葱花处理:
洗净晾干水（这样葱花干爽好切好用），葱白分开切，切好葱白剁一下细点。葱花不要切太长两毫米为佳。
以上只是本人自己的经验之谈，如有不足之处希望得到同行的留言指点，在这里拜谢了。
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