戚风蛋糕制作配方(十寸蛋糕制作配方)

面包中的甜筒像我们平时吃那种冰冻甜筒一样的样式。在烤盘中挤成一个扇形的,成型后卷成甜筒样子。甜筒内可加入奶酪!配料:戚风蛋糕(全过程无油)蛋清部分A:蛋黄15个,油150g,水150g,糖75g,低粉225g吉士粉2

面包中的甜筒像我们平时吃那种冰冻甜筒一样的样式。在烤盘中挤成一个扇形的,成型后卷成甜筒样子。甜筒内可加入奶酪!

戚风蛋糕制作配方(十寸蛋糕制作配方)

配料: 戚风蛋糕(全过程无油)蛋清部分

A:蛋黄15个,油150g,水150g,糖75g,低粉225g吉士粉25g,香粉5G,泡打3g

B:蛋清15个,踏踏粉8g,盐3g,糖250g

戚风蛋糕制作配方(十寸蛋糕制作配方)

操作过程:

1.油水糖,化糖。

2.1+低粉、吉士粉、香粉拌至无颗粒状。

3.2+蛋黄搅拌均匀。

4.蛋清+塔塔粉打发,再慢慢加入糖加入盐打至鸡尾状。

5.蛋清部分分次与蛋黄混合搅匀。

6.成型。装入裱花袋在烤盘起成扇形。

7.烘烤温度220/170℃,冷却烤制金黄造型即可。

8.卷成型灌馅上巧克力。甜筒面包可灌入奶酪加巧克力!

戚风蛋糕制作配方(十寸蛋糕制作配方)

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