豉油卤羊杂色泽美观，五香辣咸，北方风味，特色菜肴。【原料准备】羊杂1500克，鲜花椒10克，豆豉10克，泡姜片15克，葱白25克，五香料10克，精盐10克，鸡精5克，混合油25克，卤水2500克。【操作步骤】①将羊杂反复治净，逐一去尽污物，放入开水锅中汆去血水捞起沥干；豆豉剁茸。②将锅放火上，加入油烧五成热时，炒香豆豉，加入五香料、泡姜片等炒香，加入卤水，烧开，打去浮沫捞去渣，再加入羊杂及
豉油卤羊杂
色泽美观，五香辣咸，北方风味，特色菜肴。
【原料准备】
羊杂1500克，鲜花椒10克，豆豉10克，泡姜片15克，葱白25克，五香料10克，精盐10克，鸡精5克，混合油25克，卤水2500克。
【操作步骤】
①将羊杂反复治净，逐一去尽污物，放入开水锅中汆去血水捞起沥干；豆豉剁茸。
②将锅放火上，加入油烧五成热时，炒香豆豉，加入五香料、泡姜片等炒香，加入卤水，烧开，打去浮沫捞去渣，再加入羊杂及各种调料，改用小火将肉卤至成熟，捞起冷却改刀人盘，浇入原汁即可。
【制作关键】
炒料不要太大，用小火慢卤成菜，浇汁要均匀。
豉油卤鸡肝
色泽美观，质地软糯，鲜香诱人，营养丰富。
【原料准备】
鸡肝1000克，豆豉50克，猪油40克，香葱30克，姜块15克，味精5克，蚝油25克，白糖15克，卤水3000克。
【制作步骤】
①将鸡肝上的筋膜及杂质片尽，洗净沥干水；香葱洗净切节，姜洗净拍破，豆豉剁茸。
②将锅放火上，加入油烧五成热时，将豆豉茸下锅炒香，加入姜、葱炒香，加入卤水烧开，打去渣，加入鸡肝，小火卤制，成熟捞起，冷却后切片，入盘，浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可。
【制作关键】
鸡肝上的筋膜要治净，卤制时用小火，浇汁要均匀。
如若转载，请注明出处：https://www.whms512.com/18260.html
相关推荐
-
柳州螺蛳粉汤料配方比例（柳州螺蛳粉汤料配方调味料）
有位朋友曾问我，他在当地经常吃的一家螺蛳粉店，味道虽然可以了，但越吃到后面就会觉得越咸，而且每次吃完过后都会觉得口渴，这是为什么？在外面吃螺蛳粉很少有能与柳州相比的，根本原因主要有两个方面，一是他们的做法不纯正，技术不正宗；二是他们所使用的食材可能不是天然食材，
-
【图文】猪肉丸子的做法及配方（猪肉丸子的做法及配方商用）
如果你也喜欢吃猪肉丸子，就去买上一斤猪肉，然后跟着我学起来吧。这不马上就要过年了，提前往家里准备上一些肉丸子的话，在过年时就可以随时吃、随时取，特别的方便。
-
辣椒油怎么做最香（辣椒油的制作方法）
网上一款凉皮辣椒油配方如下：八角70花椒40小茴香40草果50肉蔻30良姜50陈皮40香叶40木香10白芷50草蔻50千里香10苦豆5这组配方在网络上似乎很是流行，主要用途是调制陕西凉皮的。其实了解陕西凉皮的就知道，陕西凉皮分四个派系，一派是西安户县的秦镇凉皮（一种大米粉凉皮），一派是陕西宝鸡的岐山擀面皮（一种小麦粉面皮），一派是陕西汉中的凉皮（一种热的大米
-
肉丸胡辣汤的正宗做法（肉丸胡辣汤的做法和配料）
一直没有给大家写过关于西安的美食介绍的文章，我们西安的菜式可能不如粤菜那么清淡，也不如淮阳菜那么精致，不如川菜那么出名，但是西安的美食还是非常多的，西安的美食和陕西人一样憨厚，看着就很朴实耐吃，就算是小吃也可以当主食一样抗饿。今天给大家介绍我家门口的一家肉丸胡辣汤老店。西安的胡辣汤分两个派系，一是源自河
-
【图文】牛肉汤做法和配方（牛肉汤的简单做法）
市面上牛肉汤分为两种，一种是淮南牛肉汤。另一种就是洛阳牛肉汤，洛阳牛肉汤和开封牛肉汤是一个性质。淮南牛肉汤是咸口的。味道是调好的，直接盛出来就能喝，配的有发面饼。开封牛肉汤是淡口的，碗底要加入调料才可以喝，一般配的是饼丝。
-
蛋糕配方比例怎样算出来的（蛋糕配方比例表）
昨天直播做了戚风和海绵蛋糕这两款基础的蛋糕，顺便和大家聊了聊这两款的蛋糕的区别及制作技巧。今天把这两款基础食谱放上来。一个是因为这两款蛋糕实在太基础，基本上制作各大裱花蛋糕、蛋糕卷、慕斯等都会用得上，所以有这么个基础配方放在这里方便大家随时查阅。另一个呢这两个配方也是我现在最常用的配方。话不多说方子先放上：
-
正宗麻辣料配方大全（麻辣料配方大全川香）
麻辣拌干料制作:白胡椒粉55g，五香粉50g，王守义麻辣鲜18g，凤求麦鸡粉10g。梅花味精30g，大桥鸡精12g，食用盐45g，AAA香料2g，孜然粉15g,以上全部放入盆里搅匀，每次做麻辣拌500g放4g干料。辣椒红油制作:1.400g特辣三细辣椒面，250g中辣二细辣椒面
-
火锅汤底的做法及配方（火锅汤底秘制配方大全）
大家好，你们喜欢吃火锅吗？在寒冷的冬天里，一家人围坐在一起，煮上一锅热气腾腾的火锅，整个身体都会暖洋洋的。如今虽然已经立春，但绝大部分地区的气温还是非常低的，甚至还在下雪。而天气一冷的话，不管是南方朋友，还是北方朋友们，都喜欢吃火锅，一边聊天，一边煮上一些自己喜欢吃的配菜，简直好不快活，像我就是一位特别喜欢吃火锅的人。除了在饭店中吃火锅以外，我们也可以自己在家煮火锅，只需
-
制做烧鸡的配方（烧鸡的配方己手上）
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”这句诗词里面所描绘的招待客人的要有烧鸡，因为有这道菜在，招待客人才算不寒酸。在以前农村，烧鸡是宴宾客的重头菜，有了烧鸡，才算是请客吃饭有面，拿得出手。笔者小时候是在农村长大的，婚席上最受欢迎的不是压轴的梅菜扣肉，而是这道烧鸡。一整只鸡端上
-
羊蝎子的做法（羊蝎子的做法配方及配料）
酱香羊蝎子配方及详细做法主料：羊脊骨5000克。香料：干姜10克、小茴香10克、白芷8克、白蔻5克、花椒5克、陈皮5克、白胡椒5克、草果5克、山奈3克。酱料：甜面酱300克、干黄酱150克，配料：食盐100克、味精30克。详细加工制作方法：1、买羊蝎子时尽量购买新鲜羊蝎子，做出来没有腥膻味，冷冻羊蝎子容易出现