卤肉的配方与做法(卤肉的配方地黄胶囊是什么)

豉油卤羊杂色泽美观,五香辣咸,北方风味,特色菜肴。【原料准备】羊杂1500克,鲜花椒10克,豆豉10克,泡姜片15克,葱白25克,五香料10克,精盐10克,鸡精5克,混合油25克,卤水2500克。【操作步骤】①将羊杂反复治净,逐一去尽污物,放入开水锅中汆去血水捞起沥干;豆豉剁茸。②将锅放火上,加入油烧五成热时,炒香豆豉,加入五香料、泡姜片等炒香,加入卤水,烧开,打去浮沫捞去渣,再加入羊杂及

豉油卤羊杂
色泽美观,五香辣咸,北方风味,特色菜肴。

卤肉的配方与做法(卤肉的配方地黄胶囊是什么)

【原料准备】
羊杂1500克,鲜花椒10克,豆豉10克,泡姜片15克,葱白25克,五香料10克,精盐10克,鸡精5克,混合油25克,卤水2500克。

卤肉的配方与做法(卤肉的配方地黄胶囊是什么)

【操作步骤】
①将羊杂反复治净,逐一去尽污物,放入开水锅中汆去血水捞起沥干;豆豉剁茸。
②将锅放火上,加入油烧五成热时,炒香豆豉,加入五香料、泡姜片等炒香,加入卤水,烧开,打去浮沫捞去渣,再加入羊杂及各种调料,改用小火将肉卤至成熟,捞起冷却改刀人盘,浇入原汁即可。

卤肉的配方与做法(卤肉的配方地黄胶囊是什么)

【制作关键】
炒料不要太大,用小火慢卤成菜,浇汁要均匀。

卤肉的配方与做法(卤肉的配方地黄胶囊是什么)

豉油卤鸡肝
色泽美观,质地软糯,鲜香诱人,营养丰富。
【原料准备】

卤肉的配方与做法(卤肉的配方地黄胶囊是什么)

鸡肝1000克,豆豉50克,猪油40克,香葱30克,姜块15克,味精5克,蚝油25克,白糖15克,卤水3000克。
【制作步骤】
①将鸡肝上的筋膜及杂质片尽,洗净沥干水;香葱洗净切节,姜洗净拍破,豆豉剁茸。
②将锅放火上,加入油烧五成热时,将豆豉茸下锅炒香,加入姜、葱炒香,加入卤水烧开,打去渣,加入鸡肝,小火卤制,成熟捞起,冷却后切片,入盘,浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可。

卤肉的配方与做法(卤肉的配方地黄胶囊是什么)

【制作关键】
鸡肝上的筋膜要治净,卤制时用小火,浇汁要均匀。

卤肉的配方与做法(卤肉的配方地黄胶囊是什么)

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