今天给大家分享一款广式月饼的操作过程与配料，广式月饼它的馅料有很多种，像蛋黄、莲蓉、豆沙。制作配料:低粉500g糖浆350g枧水10g色拉油150g饼皮改良剂5G制作过程:1.低粉过筛开窝2.枧水与糖浆充分搓匀3.2+再加上色拉油和饼皮改良剂充分搓匀4.面粉+3叠成面团5.将面团静置一小时6.叠面，面团细腻光滑，不粘手7.分剂8.包馅注意:接触馅心面得月饼皮不能沾粉，会形成一层隔离膜，饼皮脱壳，另
今天给大家分享一款广式月饼的操作过程与配料，广式月饼它的馅料有很多种，像蛋黄、莲蓉、豆沙。
制作配料:
低粉500g
糖浆350g
枧水10g
色拉油150g
饼皮改良剂5G
制作过程:
1.低粉过筛开窝
2.枧水与糖浆充分搓匀
3.2+再加上色拉油和饼皮改良剂充分搓匀
4.面粉+3叠成面团
5.将面团静置一小时
6.叠面，面团细腻光滑，不粘手
7.分剂
8.包馅
注意:接触馅心面得月饼皮不能沾粉，会形成一层隔离膜，饼皮脱壳，另一方面相当于增加了面粉含量，减少糖浆含量回油慢，包馅时要均匀，面底部要厚薄一致。
9.敲模
入模收口向上，掌心用力下压即可，不可慢慢抹平，底部花纹要清晰入模前表面抹少许面粉，容易脱膜，热面团量大于模具取出面团去处适量馅料，重新包好入模，若面团量小于模具加馅。
10.摆盘
11.喷水
12.刷蛋液
13.烘烤温度:240℃/150℃
广式月饼真空包装可保存一年，时间越长会有越好月饼越柔软光亮！
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