做戚风蛋糕用到的材料很简单，主要是鸡蛋、油、糖、低筋面粉、牛奶、一点点盐、几滴柠檬汁。网上6寸戚风的配方有很多种，大家可以随便搜索到。由于蛋清和蛋黄需要分离，有的配方精确到蛋清和蛋黄克数的；还有的就是3个鸡蛋的量，蛋清蛋黄分离开就可以。熟
做戚风蛋糕用到的材料很简单，主要是鸡蛋、油、糖、低筋面粉、牛奶、一点点盐、几滴柠檬汁。网上6寸戚风的配方有很多种，大家可以随便搜索到。由于蛋清和蛋黄需要分离，有的配方精确到蛋清和蛋黄克数的；还有的就是3个鸡蛋的量，蛋清蛋黄分离开就可以。熟练后就会发现，还是后者更为简单快捷。下图是配方:
精确到克数的:
简单的3个鸡蛋方式:
无论什么配方，都离不开鸡蛋、面粉、糖和油，那么在选择材料上应该注意什么呢？
一、低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%。低筋面粉适合做蛋糕、饼干或者是小饼干等等，而中筋面粉就是用来做中式点心，咱们经常用作面条、馒头、饺子等来使用。低筋面粉某宝有价格由低到高不同种类的，咱们不要太便宜的，进口的价格太高的也没有必要，就选中间适中的价格品牌，例如南顺、美玫、新良等都可以，一定要买小包装的哈！！！
二、油的选择
因为山东人对花生油有独特的情怀，所以最开始我毫不犹豫地用花生油做了戚风蛋糕……味道嘛——山东人肯定会说:“这个蛋糕好，是纯花生油做的，味真香！”[捂脸]实际烘焙中用玉米油就可以了，因为无色无味，无具体推荐品牌，经济实惠就好。
三、细砂糖
这里的细砂糖不是咱们用的绵白糖，建议用韩国幼砂糖，价格适中且不会很甜。注意:要买分装的，整袋包装的应该是30公斤，量太大。
四、鸡蛋
鸡蛋要用新鲜的。因为蛋清的最佳打发温度14度左右，新手小白很容易打发过头。建议:打发前把鸡蛋放进冷藏半小时左右。
五、盐或者柠檬汁
盐可以中和糖的甜度，而柠檬汁则可以提高蛋白的稳定性。若是偶尔尝试做蛋糕，可以用新鲜的柠檬，频繁使用就建议买现成的柠檬汁来用，简单快捷。
以上就是基本能用到的材料介绍，希望对您有所帮助。自己就是从小白过渡的，我踩过的坑?尽量让大家完美滴错过。[呲牙]下次主要为朋友们介绍一下蛋白的打发状态，感兴趣的朋友们记得关注吆！
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