街边小店里有炸酱面,五星级酒店里也有炸酱面,郭德纲家做炸酱面需要两天时间,千万家的灯火里也隐藏着千万种简单做法的炸酱面,但是最好的那一碗却是母亲亲手做的,那是幸福和甜蜜的味道。为了传承幸福我早早就融会贯通,炉火纯青了,正好疫情期间响应号召居家办公,是时候展示真正的技术了,当然是甲方非常满意,隔
街边小店里有炸酱面,五星级酒店里也有炸酱面,郭德纲家做炸酱面需要两天时间,千万家的灯火里也隐藏着千万种简单做法的炸酱面,但是最好的那一碗却是母亲亲手做的,那是幸福和甜蜜的味道。为了传承幸福我早早就融会贯通,炉火纯青了,正好疫情期间响应号召居家办公,是时候展示真正的技术了,当然是甲方非常满意,隔两天就要求来一顿炸酱面,不仅方便了我,还满足了孩子。现把秘方奉献给大家,拿走不用谢,也接受反驳切磋。
用料:
甜面酱:干黄酱:豆瓣酱按1:2:2准备,大葱稍多一些,五花肉适量,姜蒜适量,大料两颗,黄酒、生抽适量。配比如图。
提前准备:
1、按照比例把三种酱倒进大碗中,倒进黄酒、生抽搅拌成均匀稀糊状。
2、葱少部分切成葱丝,一大部分切成葱末,姜切片,蒜拍碎。
3、五花肉建议切成稍大一些的肉丁,要不遇热收缩变成太小的肉末影响口感
操作方法:
1、锅中放油,加切好的葱丝、姜片、碎蒜、大料等,小火慢炸,等葱丝炸成金黄、葱油香四溢时,把这些辅料捞出,剩下净葱油,放进五花肉丁翻炒至油色明亮即可,这时倒进搅拌过的合成酱,看第二步
2、酱放进锅中简单翻炒一下,第一次加三分之一的葱末,这时调到小火,不停翻炒,大概5分钟等看不到葱末时,加第二次三分之一的葱末,这是重点,继续翻炒,在需要大概5分钟,加进剩余的葱末,继续翻炒3分钟即可。
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