杏仁豆腐配方(手游问道麻婆豆腐配方)

1,2,3咱们一起说豆———腐东坡豆腐配料豆腐2块,熟火腿片少许。白菜芯、香菇、熟冬笋片、葱、姜末、面粉、料酒、味素、盐各少许。做法(1)豆腐切成长方块,撒点盐、面粉,放入油锅中炸成金黄色,捞出沥干;(2)锅里放油,煎开后,放入葱、姜、料酒、盐、豆腐、香菇

杏仁豆腐配方(手游问道麻婆豆腐配方)

1,2,3咱们一起说 豆———腐

东坡豆腐

配料

豆腐2块,熟火腿片少许。白菜芯、香菇、熟冬笋片、葱、姜末、面粉、料酒、味素、盐各少许。

做法

(1)豆腐切成长方块,撒点盐、面粉,放入油锅中炸成金黄色,捞出沥干;

(2)锅里放油,煎开后,放入葱、姜、料酒、盐、豆腐、香菇、冬笋、火腿,添上半勺汤,用小火煨焖,再用大火烧干汤汁,出锅装盘即成。

杏仁豆腐配方(手游问道麻婆豆腐配方)

口袋豆腐

配料

豆腐2块,海参、鸡肉、干贝、火腿、冬菇、淀粉各少量。

盐、味素、料酒、花椒水、香油、葱、姜末各少许。

做法

(1)把海参、冬菇、猪肉、鸡肉、干贝、火腿切碎,加入少量香油、盐、味素拌成馅;

(2)把豆腐切成宽、厚各1.6厘米的长条,用油炸成金黄色取出,从一端掏出中间的嫩豆腐装上拌好的馅,再用油炸熟;

(3)锅内放油,油热后用葱、姜末炸锅,加上半勺汤及适量花椒水、味素、料酒和盐,汤开后用淀粉勾汁,浇在炸好的豆腐上即成。

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一品豆腐

配料

豆腐150克,鸡蛋2个。豌豆50克、胡萝卜25克、土豆50克、黄瓜50克、菠菜10克、芹菜10克、红枣10克、面粉30克、盐5克、味素1克、葱2克、姜末2克,淀粉各少许。

做法

(1)先将豆腐、鸡蛋清、葱、姜末、味素一齐放在碗里拌匀,再把鸡蛋黄下锅炒好取出 s

(2)把豌豆、胡萝卜、土豆、菠菜、黄瓜、芹菜、红枣都切成末,放上面粉、味素拌匀倒在豆腐上,然后上屉蒸熟

(3)在锅里放入大半勺汤和少许盐,用淀粉勾汁,浇在蒸好的豆腐上即成。

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蘑菇焖豆腐

配料

罐头蘑菇50克,嫩豆腐500克,雪里蕻菜5克,碱2克,四川豆瓣酱10克,酱油、姜末各5克,白糖、精盐各1克,味精2.5克,湿淀粉15克,麻油10克,花生油1千克(实耗125克)。

做法

(1)豆腐切成1.3厘米见方小 T ,沥去水分;蘑菇切成米粒状,雪菜切成细末。

(2)锅中放清水2升,烧沸后把一半倒在盆里,锅内放,入碱2克,溶化后端锅离火。

(3)炒锅烧热,放入花生油1千克,烧至八成热,将豆腐入锅炸至表面呈金黄色,捞出沥油后,放入碱水锅中,浸泡2分钟,再捞出放入开水盆中,浸泡两分钟以除去碱味。

(4)炒锅烧热,放油少许,投入雪菜末煸炒凡下盛出。原锅放油10克,下入四川豆瓣酱炒出香味,加姜末、豆腐、蘑菇、酱油、白糖、精盐、清水250毫升烧沸,改用温火焖烧5分钟,使之入味,再用旺火,待汤汁收剩约三分之一时加味精,用湿淀粉勾芡,撒入雪菜末,跷入麻油起锅装盘即成。

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卤煮豆腐

配料

豆腐500克,植物油500克(约耗用75克),冬菇10克,虾子少许,火腿10克,酱油40克,料酒少许,味精1克,高汤500克,花椒十几粒,香油10克笋片10克,葱花少许。

做法

(1)将豆腐切成4厘米见方、1厘米厚的方块,再对角割开。笋片、火腿切成3.3厘米长、1.3厘米宽、2毫米厚的片。冬菇一切两半。

(2)锅内加入油,用旺火把豆腐逐块炸成金黄色后捞出。再在锅内加油,用葱花炝钢,将虾子放入一炸,即将酱油、高汤、料酒放入,调匀,再将豆腐及配料加入,烧开,敝去浮沫,盛入碗内。

(3)锅内放入油,将花淑放入炸一下,捞出花椒,将花椒油淋在豆腐上即成。

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家常豆腐

配料

豆腐(稍老一点的)500克,猪腿肉100克,熬化猪油

75克,豆瓣50克,盐适量,红酱油适量,淀粉适量,蒜苗(或葱)100克,姜片少许。

做法

(1)豆腐切成约5毫米厚的长方块,猪肉去皮,切成薄片。锅烧红后加油荡一荡(留下少许油),将豆腐平放锅内,把两面煎成淡黄色,即铲起盛入盘内。

(2)猪肉片也用油炒过,再放进豆瓣一同炒,随加入适量温水和红酱油,倒入豆腐,用微火烧2~3分钟,再放入蒜苗、姜片后烧约1分钟,将淀粉用冷水调匀,淋入锅内即成。

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番茄烧豆腐

配料

鲜番茄250克,豆腐250克,食油40克,酱油30克,糖1克,盐2克。

做法

(1)先把番茄用开水泡过,剥去皮,去掉子,切成厚片。把豆腐切成3.3厘米左右的长方块。

(2)将锅烧热,放油熬热,即把番茄放入锅中炒1~2分钟,把豆腐倒入,加酱油、盐、糖,烧透,滚几滚即好。

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