因为疫情，现在出去买早餐也不太方便了，于是想亲自动手炸油条了，配方如下：500克面粉4克食盐1个鸡蛋3克小苏打4克泡打粉（无铝）280克温水30克植物油头天晚上和面，炸油条的面要稍软一些，记得不要揉面，而是用手去搋（chuai）面，待面不沾手后，装保鲜袋放入冰箱冷藏一晚
因为疫情，现在出去买早餐也不太方便了，于是想亲自动手炸油条了，配方如下：
500克面粉
4克食盐
1个鸡蛋
3克小苏打
4克泡打粉（无铝）
280克温水
30克植物油
头天晚上和面，炸油条的面要稍软一些，记得不要揉面，而是用手去搋（chuai）面，待面不沾手后，装保鲜袋放入冰箱冷藏一晚上。
次日早起取出面团，放至室温，面团放案板上用擀面杖擀平，切记不要揉面，切成宽约2.5厘米的条状，锅内放油，加热至油五成热，插入筷子，看筷子周边冒泡泡时，放入油条生胚，及时翻动油条，是指受热均匀，炸50-60秒钟后，油条金黄色，出锅。
注意事项：
1.炸油条面要软，不同品牌面粉吸水不同，根据自家面粉情况加水，280克水加上一个鸡蛋大约50克，500克面粉不加鸡蛋的话，需要330克水和面。
2.和面时候不要使劲揉面，揉面会使面团起筋，要搋面（chuai）或是摁压面团，这样做，油条炸出来松脆酥软，口感好。
3.炸制时间控制在1分钟之内，否则炸老了颜色很深，口感也差。
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