我的咖啡厅珠穆朗玛热巧克力配方(mycafe浪漫热巧克力配方)

说起巧克力,很多人都有无数的赞美之词。香甜与微苦在舌尖绽放,瞬间俘获人的心。但是说到巧克力的吃法,基本都是直接吃,很少有人能讲出其他种吃法。其实巧克力要讲究的话,比起红酒也不遑多让,而它与各种不同食材的巧妙搭配,更是可以产生各种妙不可言的味道,真可谓一入此道,乐不思蜀。今天,豆皮

说起巧克力,很多人都有无数的赞美之词。香甜与微苦在舌尖绽放,瞬间俘获人的心。

但是说到巧克力的吃法,基本都是直接吃,很少有人能讲出其他种吃法。其实巧克力要讲究的话,比起红酒也不遑多让,而它与各种不同食材的巧妙搭配,更是可以产生各种妙不可言的味道,真可谓一入此道,乐不思蜀。

我的咖啡厅珠穆朗玛热巧克力配方(mycafe浪漫热巧克力配方)

今天,豆皮就带来一本巧克力加工技术书籍,有兴趣的可以找豆皮私领。

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下面,先分享一道简单的巧克力制作甜品,巧克力小松糕,质地清淡,内中却暗藏惊喜,配以香芋冰淇淋,可谓香甜可口。

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配料:淡黄油125g,砂糖90g,深色红糖30g,香草精1茶匙,自发松面或自发面200g,可可粉15g,食盐0.25茶匙, 牛奶150ml,普通巧克力60g,切成1厘米见方小块。

做法:

1、黄油加热融化,加入砂糖和红糖,充分搅拌至发松,轻轻拌和鸡蛋和香草, 然后慢慢搅入奶油配料中。

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2、面粉、可可粉、 食盐,一起过筛2遍,然后和入黄油液料中,与牛奶交替和入。

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3、将小馅饼烤钵中各个模盒用做好的液料各装满一半,上面各放上几粒巧克力碎块,然后再浇上一满勺液料, 空余模盒中均加入一半的净水,以保证受热均衡。

4、放入已经预热的炉中烘烤大约20分钟,或者烤至小松糕膨起并且按下能弹起为止。将松糕从烤钵中取出,置于支架上冷却。刚出炉的松糕口味最好。

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书里还有更多关于巧克力的做法,包括巧克力的选择,器具的选择,以及各种美味的详细做法,等等。

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