逍遥镇糊辣汤原料准备：高汤1500克，香料粉5克，土豆淀粉75克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米100克，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，花椒粉2克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。配料：豆皮、黄花
逍遥镇糊辣汤
原料准备：
高汤1500克，香料粉5克，土豆淀粉75克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米100克，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，花椒粉2克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。
配料：豆皮、黄花、木耳、海带、牛肉末适量
高汤的吊制：
猪筒骨2斤，鸡骨架1斤，水20斤，白胡椒5克，葱段80克，生姜片40克
制作方法：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右，去掉血丝。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架，稍微煮5分种后捞出，用冷水冲洗干净，再侵泡10分钟后取出，放不锈钢桶内，加水20斤，加入白胡椒5克、葱段80克、生姜片40克，用大火烧沸，改小火熬20分钟至汤香，在改大火烧至汤色乳白。
香料粉配比：
花椒45克、八角30克、小茴香30克、干姜20克、白胡椒10克、桂皮10克、草果8克、丁香8克、良姜5克、白寇4克、荜拨4克、山奈4克、砂仁2克。
面筋水调制：
取土豆淀粉250克加入500克水，搅拌均匀
辣椒油制作：
热锅加油1千克，烧到180度左右。盆里放入细辣椒面500克，香料粉25克，搅拌均匀，然后将烧热的油倒入辣椒碗中，边倒边搅拌，再加入适量醋和生抽，芝麻少量，激出烹出香味盛入罐内放凉即可使用。
制作方法：
（1）黄花、木耳、海带用水泡好切似；水泡粉条切段；熟面筋切成条状；
（2）牛肉末适量，牛肉可以选用牛杂部分，打成末或切成条。
（3）锅上火，加高汤1500克烧开，水开后加入豆皮、黄花、木耳、粉条、熟面筋、花生米、牛肉末，搅拌均匀，再加入盐20克、味精20克、鸡精20克、胡椒粉10克、生抽适量，香料粉50克，搅拌均匀
（4）取土豆淀粉75克加入500克水，搅拌均匀或者用面糊水代替
（5）煮五分钟左右即可出锅，加入适量辣椒油，花椒粉，香菜即可
注意事项：
1、勾芡时，可以使用面筋水或者淀粉，都可以。面筋水勾芡筋度高比较糊，缺点是制作麻烦耗时长。淀粉勾芡简单方便，缺点是汤容易变稀
2、勾芡时要边勾芡边用手勺搅动汤锅，使其面糊勾芡得均匀。
3、煮过花生的水不要倒掉可以直接加入到汤中，花生味会比较浓
如若转载，请注明出处：https://www.whms512.com/17084.html
相关推荐
-
炸油条的做法和配方（炸油条的做法家里做）
导语：炸油条不要加酵母，教你正确配方，油条蓬松酥脆，放凉了也不硬快过年了，你家大年三十前一天炸油条吗？我家年年如此，小时候总是一边帮妈妈烧火一边吃，等全部做完了，我也吃撑了。这不还有几天就过年了，我想有些朋友也想炸些油条，那么怎么做才最好吃呢？说到炸油条的做法，肯定有人尝试过，不过很多人都以失败告终，炸出的油条硬邦邦的难以下咽，特别是凉了之后根本吃不了.
-
养生茶饮的配方大全（中医养生茶饮配方）
七种养生茶配方，看累了吗？星禮福茶适用懒人养生民间有句习语：宁可三日无盐，不可一日无茶。相信每一个中国人都明白茶叶的重要性。茶文化随着时代不断地更新和传承，各种养身保健茶产品纷纷涌现。在纷繁复杂的网站里搜索类似关键词就会发现一大堆的介绍和煮茶步骤，对于一些“懒人”来说，可谓是眼花缭乱。部分时间紧凑的青壮年打工人常常想要的是短时间
-
油炸串串调料配方大全（包子馅调料配方大全）
美食：是指美味的食物，是吃前有种期待，吃后有回味的感觉，美食不止让享用者有味觉感受，更有精神的享受，美食不分贵贱，它可以是山珍海味，也可以是街边小吃。喜欢做饭的小伙伴应该都知道，做饭是多么享受的一种过程，每当看见所做饭菜被一扫而光，那种心情和满满的成就感是多么的喜悦。但是了，做饭是看着容易，操作起来很难的。厨房可以说是
-
珍珠奶茶怎么做（珍珠奶茶怎么做最简单方法）
春天的第一杯奶茶你喝了吗？作为一个女的，不管多大岁数，总喜欢喝一点甜的，我也不例外。周末突然上来馋病，又不想点外卖！自己在家动手做吧，只要有红茶、牛奶和糖就能搞定的珍珠奶茶做法，比外面买得香多了！快点动手试试吧！关键是无添加，我还放的是木糖醇，这种代糖喝了也不会发胖，哈哈，浓浓的奶香+红茶的清香+珍珠的Q弹，喝上一口！完美！前些日子，在某电商平台上购买了成品的珍珠，花了不到10块钱，
-
腌制鸡的调料配方（腌鸡的配料）
这是在奴隶制结束后，中国契约劳工在加勒比海定居的岛屿上的餐馆和食品卡车上的另一种经典中国菜。尤其是特立尼达和多巴哥。你需要…5只鸡腿（腿和背部连在一起）1-2汤匙蘑菇酱油1茶匙姜末1茶室中式5香料粉注意：我姐姐推荐使用蘑菇酱油，我会说它的味道有很大的不同。然而，普通的黑酱油也可以。如果你想加一点芝麻油，你可以，但老实说，我不喜欢那种味道。我用带皮的鸡腿，因为我发现
-
男人五谷杂粮配方（黑发的五谷杂粮配方）
想头发乌黑有光泽吗？[得意]每天冲一杯黑芝麻核桃粉桑葚粉喝试试，一分钟轻轻搞定的营养美味早餐！这个黑芝麻糊里面有很多东西；有黑芝麻、黑米、黑豆、黑藜麦、桑葚等五种黑配方，还额外添加了核桃仁、巴旦木等一共十多种食材，营
-
牛肉拉面和面的正确配方（拉面和面的正确配方窍门,面条劲道爽滑,棒极了）
可以放心地说，面条是所有中国面食中较普及的食物。据考古学专家考证，从现在开始持续了4000年，一直发展到现在，单从品种来看，还不到几十种。
-
酱香的配方（酱香香料配方）
我们都知道，一瓶好的酱香酒不仅要经过复杂的酿造工艺和长时间储存，而且还有经过复杂的勾调过后才能以最好的形态呈现在我们的酒桌上。在酒业界有这样一句话“酱酒生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”。勾兑这个词是
-
麻辣香锅配方和做法（麻辣香锅配方揭秘）
麻辣香锅发源于重庆市，属于川渝地区麻辣风味菜肴。麻辣香锅以麻，辣，鲜，香，油混搭，口味多样，多种荤素任意搭配，深受年轻人热爱。今天给大家分享麻辣香锅的商用配方。一.麻辣香锅酱制作：1.材料准备：①香料：白蔻40克，罗汉果1个
-
自制牛心汉堡配方（汉堡配方做法）
来源：吃货研究所事情要从一条抽奖微博说起。麦当劳微博截图12000元可以旋多少麦当劳！可恶，又被麦当劳给营销到了。抱着一种“感觉应该会中奖那不如提前感受新品味道如何”的心态下了单，于是这就样吃起了小汉堡和鸡架。下面和大家分享一下我的试吃体验，非常主观，仅供参考哈。01麦麦夜小堡/可爱双拼小汉堡/麦麦夜小堡由一对两只汉堡组成：哇藕带劲堡&菜菜真香堡。它们的主要特点有两个：