馒头配方与做法(馒头配方比例)

面食是我国主要的食物品种之一,用面粉制作的美食种类可以说是多种多样的,生活中也有很多不同种类的面点。作为面食的代表之一,馒头的地位还是很高的,它是中国人经常会食用的面食。馒头据《七修类稿》记载,是由诸葛亮发明,也足以证明馒头的历史有多悠久。随着经济的不断发展,馒头的做法也变得花样百出,好吃的红糖芝麻馒头就是其中的佼佼者。红糖芝麻馒头,是普通白面馒头的一种创新,为了让馒头营养更丰富,口

面食是我国主要的食物品种之一,用面粉制作的美食种类可以说是多种多样的,生活中也有很多不同种类的面点。作为面食的代表之一,馒头的地位还是很高的,它是中国人经常会食用的面食。

馒头据《七修类稿》记载,是由诸葛亮发明,也足以证明馒头的历史有多悠久。随着经济的不断发展,馒头的做法也变得花样百出,好吃的红糖芝麻馒头就是其中的佼佼者。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

红糖芝麻馒头,是普通白面馒头的一种创新,为了让馒头营养更丰富,口感和风味更佳。在其中加入了一些红糖和芝麻,让馒头的颜色也发生了改变。

红糖有一定的补血功效,而芝麻也是很不错的一种营养佳品,它在很多糕点中都发挥着不错的作用。把红糖、芝麻和面粉相结合,也让馒头的口感变得更加与众不同。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

【菜名】:红糖芝麻馒头

【所需配料】:面粉、泡打粉、红糖

【烹饪过程】:

1、使用大概1斤左右的面粉,之后在其中加入适量的泡打粉和发酵粉,一般而言分别加入3g左右即可,把它们混合均匀备用。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

2、准备30g左右的红糖,把它们加入温水中融化,为了让馒头口感更佳,这时一定要做一下过筛,避免有红糖颗粒和杂质存在。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

3、之后把红糖也加入到面粉中,把面粉和红糖等一起和成面团,之后也要注意要经过一段时间的发酵。一般发酵时间是在2小时左右,期间一定要覆盖保鲜膜或者是盖上盖子。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

4、面团发酵之后的状态是下图这样,要注意不能在温度过低的地方进行发酵,要在较为温暖的地方完成发酵。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

5、把发酵完成的面团进行揉搓,这样也是为了帮助面团更好地排气,风味也会更好。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

6、之后准备适量的黑芝麻,把它们铺在面板上。克重也是30g左右最佳,如果家中没有黑芝麻,用白芝麻替换也可。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

7、面团和黑芝麻混合在一起,要适当地进行揉搓,让面团和黑芝麻融合得更好。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

8、揉完之后是下方的状态,面团被黑芝麻充分包裹,这样蒸出来的馒头味道更香。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

9、把它们分成均匀的剂子,可以使用家庭称称重,这样能让面团克重相同。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

10、之后把它们揉成馒头的样式,圆滚滚的形状最佳,依次进行揉搓。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

11、接着有一个要点,就是要让馒头雏形经过二次发酵。发酵时间在20-30分钟之间,然后正常蒸制即可,蒸制时间也要根据家中锅具控制好。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

12、蒸制完成后,最好是在焖上3-5分钟,这样能让馒头口感更好。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

13、风味还是很不错的,而且也是很有营养的,可以尝试制作。

馒头配方与做法(馒头配方比例)

【烹饪技巧】:

1、泡打粉加入也是很有必要的,这样能让馒头更松软。

2、红糖在温水泡开之后,最好是过筛一下,这样能让馒头表面更滑,也不会出现太多杂质。

3、面团发酵过程中,要注意温度控制,不能在特别凉的地方发酵,否则会影响发酵速度和效果。

4、除了芝麻之外,大家还可以适当地加入一些花生碎,口味也是很不错的。

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