柳州螺蛳粉作为一道地方风味美食，制作过程是比较复杂的，包括各种配料的制作，飘香红油的制作以及香浓螺蛳汤的制作，要做出一碗地道正宗的螺蛳粉是离不开配方的，很多人学习螺蛳粉技术也是想学习配方。
柳州螺蛳粉作为一道地方风味美食，制作过程是比较复杂的，包括各种配料的制作，飘香红油的制作以及香浓螺蛳汤的制作，要做出一碗地道正宗的螺蛳粉是离不开配方的，很多人学习螺蛳粉技术也是想学习配方。
很多的螺蛳粉技术培训往往都是不教配方的，一是不愿意教，二是不想把自己传承的手艺传播出去，学员们后期想还原本土的味道还得重新额外购买单独的料包或者是汤包。网狼螺蛳粉培训则不一样，提供的螺蛳粉培训学习都是全套技术一起教会的，当然也包括配方一起，学员学习结束后是可以完全自己做出相同口味的。
螺蛳粉核心配方在于汤底的制作
如果要问螺蛳粉核心技术配方在哪里，那肯定就是汤底了，也叫螺蛳汤。一碗粉好吃与否汤底是关键性的因素，如果汤做不好，那么这碗粉就少了灵魂，为什么总觉得柳州外面的螺蛳粉不好吃很大原因就是在于汤底做不好，看起来好像是螺蛳粉，但吃上去却完全不是那么一回事，因为外面的螺蛳粉大多数都是只得苦其形而不得其魂。
在柳州吃螺粉你或者经常可以看到那满满一大锅飘满红油和散着螺蛳香气的汤底，这个就是螺蛳汤了，螺蛳粉好不好吃核心关键就在这里。这锅螺蛳其实也是由几个环节制作而成的，首先是做高汤，把猪筒骨，牛龙骨，鸡架，香料等一些熬制而已。第二部分就是螺蛳，在此之前需要经过专门的炒制，通过添加各种天然香料去除螺蛳的泥腥味，同时把螺蛳的鲜吐味还原出来，然后再放到高汤里面。还有一个部分是飘香红油的制作，这个也是比较关键的一步。
哪里可以学习螺蛳粉技术配方
很多人说做螺蛳粉没有那么难，特别是配方，网上就有一堆，自己在家就可以做出来了。这些想法未免是天真了一些 ，因为很多东西想是一回事，看是一回事，做又另外一回事，特别是像做螺蛳粉，单独拿做飘香红油 来说，材料看上去就是简单的油和红油粉，看是实际是添加了哪些辅料很多人都不知道，别人做出来的红油颜色鲜红，香气浓郁，自己做出来的 都看不出来是红油。即使是知道了具体用法用量，在火候把控方面只要有一点做得做得不好也做影响做出来的口味和品质。
如若转载，请注明出处：https://www.whms512.com/16265.html
相关推荐
-
火锅底料的制作方法与材料（火锅底料配方都有哪些香料）
卖点：一锅三种口味，汤味浓郁鲜美，咖哩浓香扑鼻，可满足不同食客的口味需求。“奔驰火锅”始于台湾，是将中式火锅与泰式火锅结合的一种新火锅形式。“奔驰火锅”锅底被均匀分割成了三格，完整地呈现出一个奔驰汽车的标志，因此而得名。锅底主要有麻辣、海鲜、滋补、山珍、咖哩等味型。食客在享用时可依自己口味任选三样。除了咖喱味型，其他的口味火锅底料相对容易制作。咖哩在泰餐烹饪中运
-
雪梨冰糖止咳的做法（雪梨炖冰糖止咳的做法）
每年春节都会走亲访友，聚在一起喝茶聊天，这时候肯定少不了吃一些点心、干货，常见的瓜子、花生、糕点等等，冬季的天气是比较干燥的，一旦干货吃的比较多，人体就容易上火，症状轻的时候就是咽喉肿痛，干咳，严重点喉咙都沙哑了，加上春节期间的饮食本身就比较油腻，所以在这段时间要注意饮食，下午茶或者白天的时候可以煮一点雪梨金桔茶喝，其实就是一种水果茶，有止咳润肺降火的功效，能避免因为
-
周黑鸭卤菜的做法及配方（家庭版卤菜的做法及配方）
专业的卤菜技术配方，荤素菜都可以做、全方位给你讲解，超详细，做法全部给你写出来，看懂了就会，文章结尾有视频教程获取方式
-
辣椒油的制作方法及配料视频（辣椒油的制作方法及配料）
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。马上就是春节了，年夜饭的菜单上，除了大鱼大肉之外，必然少不了凉拌菜。凉拌菜，想要做得好看又好吃、惊艳全场，让所有人赞不绝口，一份秘制的红油，肯定
-
制作凉粉的配方（凉粉的制作方法和配方凉粉的制作方法）
对一种食物的怀念往往是有某种特定的环境、时间、地点……其实或许就是一段或者一个故事。在我老家，凉粉多是用豌豆、红薯淀粉制作，凉调为主（后来去外地上学才知道有炒凉粉）。后来很怀念调凉粉，但是再也没有吃到过和那时一样的，有一段时间我归结为调料不一样。记忆中很
-
酱香的配方（酱香香料配方）
我们都知道，一瓶好的酱香酒不仅要经过复杂的酿造工艺和长时间储存，而且还有经过复杂的勾调过后才能以最好的形态呈现在我们的酒桌上。在酒业界有这样一句话“酱酒生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”。勾兑这个词是
-
珍珠奶茶怎么做（珍珠奶茶怎么做最简单方法）
春天的第一杯奶茶你喝了吗？作为一个女的，不管多大岁数，总喜欢喝一点甜的，我也不例外。周末突然上来馋病，又不想点外卖！自己在家动手做吧，只要有红茶、牛奶和糖就能搞定的珍珠奶茶做法，比外面买得香多了！快点动手试试吧！关键是无添加，我还放的是木糖醇，这种代糖喝了也不会发胖，哈哈，浓浓的奶香+红茶的清香+珍珠的Q弹，喝上一口！完美！前些日子，在某电商平台上购买了成品的珍珠，花了不到10块钱，
-
水果茶的做法和配方（水果茶怎么做）
柠檬茉莉绿茶食材：柠檬1个(黄柠檬r青柠檬)、糖浆10ml(不怕酸的也可以不放)、绿茶5克(大约家用喝汤的勺子1勺)、茉莉花5克。做法：1、茉莉花+绿茶放入养生壶，设置自动煮10分钟。2、杯中放10ml糖浆加八分满的茉莉绿茶。3、加适量冰块，然后用勺子搅一搅，融合糖浆和茶水。4.最后放入柠檬片泡一会儿冷萃水果茶材料：红茶包一袋、
-
月饼的配方和步骤（月饼的配方工艺杜德春）
今天给大家分享一款广式月饼的操作过程与配料，广式月饼它的馅料有很多种，像蛋黄、莲蓉、豆沙。制作配料:低粉500g糖浆350g枧水10g色拉油150g饼皮改良剂5G制作过程:1.低粉过筛开窝2.枧水与糖浆充分搓匀3.2+再加上色拉油和饼皮改良剂充分搓匀4.面粉+3叠成面团5.将面团静置一小时6.叠面，面团细腻光滑，不粘手7.分剂8.包馅注意:接触馅心面得月饼皮不能沾粉，会形成一层隔离膜，饼皮脱壳，另
-
男人五谷杂粮配方（黑发的五谷杂粮配方）
想头发乌黑有光泽吗？[得意]每天冲一杯黑芝麻核桃粉桑葚粉喝试试，一分钟轻轻搞定的营养美味早餐！这个黑芝麻糊里面有很多东西；有黑芝麻、黑米、黑豆、黑藜麦、桑葚等五种黑配方，还额外添加了核桃仁、巴旦木等一共十多种食材，营