柳州螺蛳粉作为一道地方风味美食，制作过程是比较复杂的，包括各种配料的制作，飘香红油的制作以及香浓螺蛳汤的制作，要做出一碗地道正宗的螺蛳粉是离不开配方的，很多人学习螺蛳粉技术也是想学习配方。
柳州螺蛳粉作为一道地方风味美食，制作过程是比较复杂的，包括各种配料的制作，飘香红油的制作以及香浓螺蛳汤的制作，要做出一碗地道正宗的螺蛳粉是离不开配方的，很多人学习螺蛳粉技术也是想学习配方。
很多的螺蛳粉技术培训往往都是不教配方的，一是不愿意教，二是不想把自己传承的手艺传播出去，学员们后期想还原本土的味道还得重新额外购买单独的料包或者是汤包。网狼螺蛳粉培训则不一样，提供的螺蛳粉培训学习都是全套技术一起教会的，当然也包括配方一起，学员学习结束后是可以完全自己做出相同口味的。
螺蛳粉核心配方在于汤底的制作
如果要问螺蛳粉核心技术配方在哪里，那肯定就是汤底了，也叫螺蛳汤。一碗粉好吃与否汤底是关键性的因素，如果汤做不好，那么这碗粉就少了灵魂，为什么总觉得柳州外面的螺蛳粉不好吃很大原因就是在于汤底做不好，看起来好像是螺蛳粉，但吃上去却完全不是那么一回事，因为外面的螺蛳粉大多数都是只得苦其形而不得其魂。
在柳州吃螺粉你或者经常可以看到那满满一大锅飘满红油和散着螺蛳香气的汤底，这个就是螺蛳汤了，螺蛳粉好不好吃核心关键就在这里。这锅螺蛳其实也是由几个环节制作而成的，首先是做高汤，把猪筒骨，牛龙骨，鸡架，香料等一些熬制而已。第二部分就是螺蛳，在此之前需要经过专门的炒制，通过添加各种天然香料去除螺蛳的泥腥味，同时把螺蛳的鲜吐味还原出来，然后再放到高汤里面。还有一个部分是飘香红油的制作，这个也是比较关键的一步。
哪里可以学习螺蛳粉技术配方
很多人说做螺蛳粉没有那么难，特别是配方，网上就有一堆，自己在家就可以做出来了。这些想法未免是天真了一些 ，因为很多东西想是一回事，看是一回事，做又另外一回事，特别是像做螺蛳粉，单独拿做飘香红油 来说，材料看上去就是简单的油和红油粉，看是实际是添加了哪些辅料很多人都不知道，别人做出来的红油颜色鲜红，香气浓郁，自己做出来的 都看不出来是红油。即使是知道了具体用法用量，在火候把控方面只要有一点做得做得不好也做影响做出来的口味和品质。
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