【图文】包子的做法(包子的做法和配方)

今天教大家做荤素包子,这个包子香味浓郁,在我们郑州这里非常受欢迎,这个方法制作速度非常快,也不用长时间等着发面,今天鹏厨把这些技巧和比列分享给大家,结尾有详细的数字比例。
荤素包子大家应该都知道,也就是有肉有菜的,在开封这边有肉包子、素包子和荤素包子,今天分享的这个荤素包子比买的更有料也更好吃,喜欢的朋友可以试试,自己动手做出来的包子,吃的放心,更让家人有满满的幸福感。

【图文】包子的做法(包子的做法和配方)

今天教大家做荤素包子,这个包子香味浓郁,在我们郑州这里非常受欢迎,这个方法制作速度非常快,也不用长时间等着发面,今天鹏厨把这些技巧和比列分享给大家,结尾有详细的数字比例。
荤素包子大家应该都知道,也就是有肉有菜的,在开封这边有肉包子、素包子和荤素包子,今天分享的这个荤素包子比买的更有料也更好吃,喜欢的朋友可以试试,自己动手做出来的包子,吃的放心,更让家人有满满的幸福感。

【图文】包子的做法(包子的做法和配方)

包子的做法(包子的做法和配方):荤素包子
食材:面粉、粉条、五花肉、鸡蛋、韭菜等。

【图文】包子的做法(包子的做法和配方)

包子的做法(包子和面):
1、准备800克面粉,要准备温水450克,水内需要加白糖10克,再加酵母10克。
2、混合好之后慢慢的倒在面粉内,边倒边搅,这样把面和匀,家庭有泡打粉的可以再加几克泡打粉,加泡打粉发面会更快。把和好的面放在温水锅内加速面粉醒发,这个时间大概30分钟。

【图文】包子的做法(包子的做法和配方)

包子的做法(包子馅):
1、五花肉去皮,然后切成颗粒,肉的重量是250克,也可以让摊主用绞肉机搅碎。
2、热锅凉油滑锅,下入肉丁炒香炒出油,然后加入葱姜炒出香味,再加入甜面酱30克炒香倒出备用,炒酱的时候记住不要炒糊了。
3、开始发粉条,不用洗锅直接加水800克,然后加入红薯粉条是250克,然后再加入植物油30克,加油是防止发好的粉条粘连,同时也起到增香的作用。用的是纯红薯粉条,这种做法做出的粉条口感筋道,粉条入味颜色红亮。

【图文】包子的做法(包子的做法和配方)
4、接着调味,加入酱油15克调色的,五香粉2克增香,再加适量鸡精味精提鲜,10克一品鲜生抽调味,7克盐调咸味,大概煮5分钟左右就可以关火了,关火后6分钟左右,汤汁会慢慢的把水份吸收完。
5、把粉条倒出用刀切碎备用,做包子也不要切的太碎了,另外我们还要准备炒熟的鸡蛋3个,韭菜末220克。

【图文】包子的做法(包子的做法和配方)

包子的做法(混合馅料):
发好的粉条是815克【干粉条250克】,肉丁235克【生肉250克】,韭菜末【220克】,鸡蛋3个,最后再加15克香油调和均匀即可。

包子的做法(包包子):
把面从盆子内拿出来,然后不断的按压把面揉光,再搓成条,接着下挤子,挤子大小就根据自家的锅,把挤子按压下,然后擀成片,挤子要擀成边上薄,中间厚,这样包出来的包子不容易破,然后就可以包包子,把包好的包子蒸熟就可以了。

【图文】包子的做法(包子的做法和配方)

包子的做法(包子的配方)

发面:面粉:800克,温水450克,白糖10克,酵母10克。

包子馅:五花肉250克【甜面酱30克】,干粉条250克【发好815克】,发粉条调料:盐7克,酱油15克
五香粉2克,适量鸡精,味精,10克一品鲜调味,韭菜220克,鸡蛋3个,香油15克。

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