【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

如果你也喜欢吃猪肉丸子,就去买上一斤猪肉,然后跟着我学起来吧。这不马上就要过年了,提前往家里准备上一些肉丸子的话,在过年时就可以随时吃、随时取,特别的方便。

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

如果你也喜欢吃猪肉丸子,就去买上一斤猪肉,然后跟着我学起来吧。这不马上就要过年了,提前往家里准备上一些肉丸子的话,在过年时就可以随时吃、随时取,特别的方便。
我做猪肉丸子的方法其实非常简单,只是丸子在制作的时候,有一些技巧是需要我们大家去掌握的。废话不多说,下面一起动手学起来吧!肉丸子个个Q弹有嚼劲,详细配方告诉你后,一定要记得动手去做一做。

猪肉丸子的做法及配方:

原料:肉末、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

猪肉丸子的做法步骤:

1、首先准备适量干香菇,用清水泡软备用,再准备一些大蒜切末备用,几根小葱切葱末备用。

2、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油温三成热后,把准备好的蒜末、葱末加入锅中,小火将其炒至微黄后,出锅备用。

3、把泡发好的香菇取出,再给它切成小块备用,然后再准备适量瘦肉切片备用,以及少许冰块备用。

4、把准备好的所有食材通通加入绞肉机中,并加入盐、鸡精、面粉适量,再启动绞肉机,把所有食材搅打成细腻的肉馅。

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

5、在对肉馅进行准备的时候,一定要记得加入适量淀粉,这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。

6、在对肉馅进行搅拌的时候,如果你想要肉馅口感更滑嫩的话,还需多打入一个鸡蛋清,因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。

7、肉馅搅拌好以后,我们要给他从绞肉机中取出,然后利用虎口将其捏成一个个的丸子,放一旁备用。

8、起锅烧水,锅中加入适量清水,把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候,将准备好的丸子,一个个地加入到铁锅中,并开中火对其加热。

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

9、丸子入锅以后,我们也要给它多煮上一小会儿,等丸子被完全组织漂浮以后,就可以出锅了。

10、做好以后的丸子,我们可以给它放到冰箱中保存起来,平时的时候就可以用来炸着吃,也可以用来煮火锅吃。

11、相比较于外面买的那些丸子时,这样做的丸子既健康、又营养,没任何食品添加剂,你学会了吗?

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

猪肉丸子的做法及配方商用:

食材:前腿肉、淀粉、香菜、西红柿、豆皮、生姜、荆芥

猪肉丸子的做法步骤:

1、首先我们来说说做丸子怎么选择猪肉,猪肉用前腿肉最好,有肥有瘦前腿肉也比较嫩,做出的丸子口感很不错。

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

2、猪肉我们可以用刀剁也可以用绞肉机来搅,如果时间比较充足,肉馅就选择用刀剁的,尽量把肉馅剁得细腻一些,这样丸子做出的口感会更好。

3、再来准备点葱姜水,葱姜水就是碗中准备200克纯净水,加入拍碎的葱姜,下手捏出葱姜汁。

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

4、剁好的肉馅里加入盐、白胡椒粉、蛋清,一勺淀粉,分多次加入葱姜水,下手快速抓均匀,加葱姜汁也可以代替料酒,同时可以起到去腥增香的效果。做这种丸子用500克的肉馅加入100克葱姜水就足够了,顺着一个方向把肉馅搅拌,这个时候的肉馅和盐会起反应分泌出胶质,这样肉馅就会变得非常粘稠,吃起来口感也会更加有嚼劲,所以全程一定要顺着一个方向搅,搅拌的时候你会发现肉馅的阻力会越来越大。掌握好了调肉馅的小诀窍,做出的丸子口感绝不输饭店。

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

5、准备一小把香菜切成香菜沫,放入肉馅里,最后再加点香油,拌均匀后这样我们的肉馅就调好了。

6、再准备一张油豆皮用清水提前5分钟泡一下。1个西红柿切成片放盘中备用,泡好的豆皮撕成小块备用。

7、锅中烧水加葱姜,煮开后先下入西红柿片,再下入油豆皮,然后用虎口挤出丸子下入锅中,下丸子时一定要注意,千万不能开大火,那样丸子就很容易散。

【图文】猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方商用)

8、丸子全部下入锅中后再开大火把汤煮开,先撇去上面的浮沫,煮至3分钟左右丸子和豆皮都熟了。

9、然后再加入调料盐和胡椒粉即可,最后再撒上一把荆芥,滴上几滴香油,一道嫩滑爽口的香菜丸子汤就可以出锅啦!

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