芜湖市场上的刀鱼,最贵6000元一斤!

长江三鲜,指的是刀鱼、鲥鱼和河豚(长江三鲜:河豚、刀鱼和鲥鱼,有价无市的珍贵美味),这三种鱼都属长江洄游鱼类,咸淡水两栖,每逢春季溯江而上,在淡水产卵繁殖后入海,与一般定居类江鱼不同。因此,不仅肉质特别细嫩腴肥,而且营养丰富。其中刀鱼上市最早,且鲜美无比,所以被列三鲜之首。记者在芜湖对刀鱼的捕捞情况和市场上刀鱼的真假,进行的详细调查。

“真假”江刀辨认难

5月9号,芜湖的天气很好,非常适合进行江上作业。当天下午,记者在芜湖长江大堤漳河口进行采访时,刚好赶上几艘从江上作业归来的渔船靠岸,在渔民们的船上,记者看到,捕捞上来的几十条鱼体型狭长侧薄,颇似尖刀,通体的鱼鳞呈银白色,下颚处呈尖刺状,长度超过鱼鳃很多,是典型的刀鱼形状。

最贵6000元一斤!芜湖市场上的这种鱼,大家吃过吗?
渔民们告诉记者,捕捞长江刀鱼,要将长度达几百米长的渔网,下放到几十米深的降水里,才能捕捞上来,过程也很困难,手都拽出了伤口。

捕捞长江刀鱼,要持特许捕捞证才能捕捞。在芜湖,今年持证捕捞的时间,是从4月27号,到5月26号,只有一个月的时间。

芜湖市渔业渔政管理中心副主任葛明主说,因为刀鱼是属于季节性的鱼类,是洄游性鱼类,正好在这个月份洄游到安徽江段,这个时期也是长江的春季禁渔期,长江禁渔是从3月到6月,正好4个月,这个时间正好出在禁渔期内,所以要经过特许才能进行捕捞。

芜湖市今年一共发出了192张捕捞证,比往年减少了111张。葛明主说,因为今年芜湖市涉及到铜陵淡水豚保护区,无为县的江段在他的保护区范围内,保护区内要求禁捕,所以今年在保护区内没有给渔民们发刀鱼捕捞证。

据芜湖市渔业渔政管理人员介绍,长江刀鱼,一般都长不大。葛明主说,目前在芜湖段,据渔民自己说自己捕上来的,最大的是6两5左右,不到7两。

受长江水质变化以及部分渔民过度捕捞的影响,现在渔民们捕捞到的长江刀鱼,个头越来越小。根据估算,目前在芜湖,长江刀鱼的捕捞量,一年也就在几吨左右。

最贵6000元一斤!芜湖市场上的这种鱼,大家吃过吗?
渔民吴师傅告诉记者,他两天打了八网,一网只能得到一斤,跟往年比,今年很差了。

芜湖市渔业渔政管理中心副主任葛明主说,一般的情况下,渔民一条船产量好的时候,一天能捕个两斤到三斤,一个月下来就是90斤,以前都是三百多条船,大概也就几吨的样子。

最贵6000元一斤!芜湖市场上的这种鱼,大家吃过吗?
长江刀鱼平时生活在海里,每年2至3月,由海入江,并溯江而上,在长江中下游进行生殖洄游,产卵群体沿长江进入湖泊、支流,或就在长江干流,进行产卵活动。在长江中被捕获的刀鱼,被称为“江刀 ”。

渔民们告诉记者,刀鱼除了有“江刀”,还有“海刀”和“湖刀”之分。因环境或遗传等多重因素,在近海性腺就已经发育成熟,不进行生殖洄游的刀鱼,被称为“海刀”。一部分定居在长江中下游各通江湖泊,受生态环境影响,与“江刀”生长发育有明显差异的群体,被称为“湖刀”。

作为一道美食,“江刀”、“海刀”和“湖刀”三者之中,以“江刀”的口感最好。但在采访中,记者发现,普通人很难去辨别“江刀”的真假。

渔民吴师傅说,刀鱼的尾巴的颜色应该是发青色的,市面上有很多冒充的假货,一般人认不出来。

真正的“江刀”是随着季节性而出现的。渔民吴师傅说,长江刀鱼是从海里面来的,它是季节性的,过了这个季节就又回到海里去了,它到长江里来是放子的,子放过以后就回去了。身边这个湖里也有,很像,但是不是刀鱼,他们叫它毛刀。

刀鱼“大小”决定价格 市场行情水分大

看过了长江刀鱼的捕捞情况,那么长江刀鱼在市场上的价格,又是怎样的呢?围绕着长江到遇到销售情况,我们的记者又展开了调查。

在芜湖市的吉和南路市场,有很多卖水产品的摊点,记者询问长江刀鱼的销售情况,但摊主们刚一开口,就把记者吓了一大跳。芜湖吉和南路市场水产摊贩说,他们卖的都是假的,就卖20块、十几块钱一斤,正常的刀鱼几百块一斤,最便宜是几十块钱一斤。

在吉和南路市场的对面以及周边,连续分布着多家水产店,很多店门口都挂着出售长江刀鱼的牌子。记者选了其中的三家进行探访,发现商家们喊出的长江刀鱼的价格,都是根据长江刀鱼的大小来定的,但是相同斤两的刀鱼,价格也悬殊很大。

最贵6000元一斤!芜湖市场上的这种鱼,大家吃过吗?
第一家芜湖水产店商贩说,小的刀鱼,一两重左右,卖50块钱一斤。大一点的,一两五的,70块一斤。2两5的,是300块钱一斤,一大一贵。像四两的,是450一斤。

第二家芜湖水产店商贩说,他家3两的刀鱼600块钱一斤,4两的要800一斤,差一两,高200块钱。

第三家芜湖水产店商贩说,二两左右的刀鱼他卖350一斤,二两七八到三两左右是500一斤,四两的850一斤。

比较三家水产店给出的报价,我们可以发现,三两左右的刀鱼,第一家报价300多块钱一斤,第二家报价600块钱一斤,第三家报价500块钱一斤,之间的价格差,最大的差了300块钱一斤;而4两的刀鱼,第一家报价450元一斤,第二家报价800块钱一斤,第三家报价850块钱一斤,之间的价格差,最大的差了400块钱。可以说差价中的水分可谓不小。

5月9号下午,记者在芜湖长江大堤漳河口进行采访时,刚好赶上,有收长江刀鱼的鱼贩,在岸边的船上进行现场收购。在现场,记者看到,鱼贩的跟前,摆了一圈大小不同的盆和筐子,鱼贩们收购渔民们的鱼,也是根据大小来收购。

收购刀鱼的商人说,每个规格价格不同,按两分。小的五钱一个档次,大的按一两一个档次,一两以下的市场价格便宜,50。一两到一两五的70,2两的200多,3两往上的450,4两往上没有价格,3两和4两的是一起的。

芜湖市渔业渔政管理中心的工作人员告诉记者,长江刀鱼都是市场定价。但在时间点上,清明前的刀鱼,因处于长江入海口,淡水与海水的交界处,饵料丰富,肉质鲜嫩。清明前捕捞上来的刀鱼要贵很多。

最贵6000元一斤!芜湖市场上的这种鱼,大家吃过吗?
芜湖市渔业渔政管理中心副主任葛明主说,特别是在清明前的刀鱼,刀鱼的骨头都是软的,虽然有骨头,骨头都是可以吃的,所以肉质比较细腻,鲜滑。收购刀鱼的商人说,江苏那边刀鱼最贵的时候,能卖到6000块钱一斤。

这位工作人员提醒,由于清明前的刀鱼比较贵,在芜湖当地,会有一些不法商贩,找一些“湖刀”来冒充长江刀鱼,赶在清明前上市,以此来获得暴利。还有一些摊贩,会用去年的长江刀鱼,来冒充今年刚上市的刀鱼,市民们购买时也得留个心。

芜湖市渔业渔政管理中心副主任葛明主说,刀鱼的时令性很强,它的价格随着时间往后推,会越来越便宜。有的鱼贩子就会把刀鱼收起来,经过冷藏、冷冻、保鲜,到第二年的时候,当做当年的刀鱼来卖,价格上有个价格差。采访中,渔政管理人员告诉记者,和长江刀鱼一起,并称长江三鲜之一的鲥鱼,目前已经很难见到了。渔民们也说,近年来,受长江水质变化等多种因素影响,他们捕捞上来的长江刀鱼个头,也越来越小。这种情况值得引起重视。

在这里想强调的是,对于长江刀鱼的保护,一方面,要在长江全流域加强生态环境治理,这样长江刀鱼,才有一个好的生长和繁殖环境;另外一方面,在捕捞上,广大渔民们也要有自觉意识,不要用网眼太密的渔网,以防连很多幼小的刀鱼都一起捕捞了上来,影响长江刀鱼的生存和繁育。当然,当地的渔业渔政管理部门,也应加强在这方面的监管。

相关推荐:刀鱼的铲毒种类以及刀鱼的做法大全

文章来自网络,如有侵权联系站长删除:芜湖美食网 » 芜湖市场上的刀鱼,最贵6000元一斤!

赞 (2) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏