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美食游记——淮阳小焦鱼汤

作者: 来源: 日期:2016-8-19 20:43:44 人气:676 加入收藏 评论:0
标签:美食推荐

  这是一个城中有湖的地方,这里的人围湖而生,每天清晨,就是从湖中的那尾小鱼开始。每个夏天都是这样,貌似过去了才开始发威。入秋的这几天,热到了极点,这边刚离开空调房,浑身就像淋雨一般湿得透透的。

  无论天气如何,终究还是希望出去溜达溜达。于是,周末,我去了趟淮阳。

  淮阳是一个有历史,有故事的小城。

  8000年前,伏羲氏族东迁,在此融合了东夷太昊族文化,从而形成了以淮阳为都的文化中心。

  以水为城的淮阳经过千年的变迁,形成了今天城围湖的地理形态,城中的龙湖面积广阔,比杭州西湖还要大上两倍。

  千年来,淮阳人围湖而居,靠湖吃饭。

  城不在大,有湖则灵。

  如果不是亲眼所见,真难想象我大河南还有这般似江南灵秀的水城。

  城中有了湖,这里的饮食自然也就与水产有了许多联系。

  因为到达时已是中午,午餐选在当地吃鱼一条街的东湖鱼庄。 点了一桌子饭菜:煎焖鱼、生煎鱼、鱼丸汤……道道有鱼,款款美味。

  这些鱼均来自当地的龙湖之中,龙湖里的鱼物种丰富,靠着肥美的湖水被养得个个漂亮,肉质鲜美。

  中午的饭菜让人惊艳,也让我有点看花了眼。真正戳中我动笔去写的,却是第二天早晨街边的那碗小焦鱼汤。

  由于第一天到达淮阳,心急地逛了太多景点,晚上回到宾馆倒头就睡了。

  第二天并没起得太早,睡到了自然醒。起床后,被朋友强行拉着出去吃早餐。

  因为淮阳城中的湖,这里的空气湿度格外大,湿热真的是一种让人难以忍受的感觉。

在淮阳遇见小焦鱼汤

  朋友说,今天吃的这个早餐是独属于淮阳的,在河南任何地方都吃不到。这句话让爱美食的我顿时来了精神。

  淮阳的早,并没有被秋老虎的淫威所吓住。早上的闹市依然人来人往,街边都是卖菜和卖水果的商贩。

  人虽多,但却并不吵闹。是那种闲情的热闹。

  闹市深处,一家名为杨记小焦鱼汤的店格外显眼,不时有人走进走出。

  只见,买饭处两口大锅,一个锅里盛的汤,类似胡辣汤,另一锅中,都是炸好的小焦鱼。

  点了汤和搭配的芝麻锅盔。

  老板娴熟地舀汤,然后抓一把小焦鱼放入汤中。这小焦鱼的量还真不少,三块钱一小碗的小焦鱼也算是性价比很高了。

  值得一提的是,这里的芝麻锅盔,不管买多少钱的,全都是老板娘凭感觉来切,不用称,案台上也压根没有称。

  朋友说,他曾买回去称过,每次都是只多不少。

  赶紧端着汤和饼找个位置坐下。

  没有慌着搅拌汤,先尝了汤上的小焦鱼。

  这颜色已经接近深棕的小焦鱼被炸得酥透。一口可以吃好几条,焦酥得很,越嚼越香。

  而这看似胡辣汤的汤,却并没有胡辣汤辛辣的味道,里面只有面筋,汤味淡淡的,很香。

  把汤搅拌后再喝,有鱼的鲜香,又有面筋的劲道,吃到最后小焦鱼被这汤泡软了,反而是另一种口感了,类似浓稠的海鲜汤,这是我从没吃过的美味。

  再咬口芝麻锅盔,外焦内软,饼是自带淡淡的咸香口感,蘸着汤吃更好味,难怪说是小焦鱼汤的标配呢。

  淮阳人是淳朴的,不管你是不是外地人,他们都乐于聊天。

  见我不停在前台拍照,店家还专门摆好姿势配合我。那面带微笑,端着碗的表情真的还蛮专业,看来老板是被不少到过这儿吃饭的人拍惯了。

  看出了我的好奇,老板主动搭腔了。

在淮阳遇见小焦鱼汤

  他语速很稳,笑容一直在脸上,对于我的白痴问题,他没有一点的嫌弃,最后连老板娘也加入了进来。

  老板名叫杨护军,约莫四十来岁。这个小焦鱼汤正是他们家所创,传到他这已经是第三代了。

  “说不清楚具体是哪年开始做的,从我奶奶那会开始就卖这汤了,如果奶奶还在,也都100多岁了。”

  以前,淮阳比较贫穷,单靠着城中的湖过活。许多人成了渔农,他们每天靠打渔为生。

  到了湖中鱼收货的季节,渔农们把打上来的大鱼卖掉,小鱼苗没人要也就便宜处理了,或是扔掉。而那些平时吃不起鱼的人就会把收来的小鱼买回来,炸一下,就着饭吃。

  杨护军的奶奶却发现,将这炸过的小焦鱼放在咸疙瘩汤里,味道格外鲜美。于是,就拿出来卖,一时间生意红火。赚的钱养活了一家人。

  杨记的小焦鱼汤在城中的名气越来越大,一家人干脆就做起了这个小焦鱼汤的生意,一直到现在。

  头天,杨护军把收来的小鱼苗炸好备用,然后凌晨三点就起来熬汤。从早上六点开门,来吃的顾客就没断过。

  今天,在淮阳,这样的小焦鱼汤店已经越开越多,俨然已经成了当地一种独有的美味。

  淮阳人把平时被渔农扔掉的小鱼苗,硬是变成了一道美味。

  俗话说,靠山吃山,靠水吃水。

  淮阳人把龙湖里的鱼吃到极致,也是颇让人佩服了。

  开始,我一直很疑惑,为什么这么有特色的小焦鱼汤一直走不出淮阳?

  后来,杨护军的话让我有点明白了。

  他说,因为外面没龙湖。

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