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天鹅蛋__紫石房蛤的做法__紫石房蛤怎么做好吃

作者: 来源: 日期:2016-2-1 14:55:18 人气:402 加入收藏 评论:0
标签:天鹅蛋 紫石房蛤

  生活中如果有些人想高攀一些高高在上的人的话,旁边的人就会说“癞蛤蟆想吃天鹅肉”。然而,天鹅肉不是一般人吃得起的,但是天鹅蛋却是人人都有机会享用的美味。不过这里说的天鹅蛋不是天鹅下的蛋,而是一种海产品,今天芜湖美食网将为你详细介绍这个来自海里的美食。

天鹅蛋

  天鹅蛋,并不是鸟类天鹅的卵,而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋,故而命名。而且它的口味鲜美,营养丰富,深为人们所喜爱,已成为大连和烟台的地方特吃。

  天鹅蛋是紫石房蛤,贝壳大型,壳表面突起,无放射肋,生长线粗壮,由壳顶向壳缘呈同心圆排列。壳表灰色、泥土色或染有铁锈色。壳内面深紫色,具珍珠光泽。各种闭壳肌痕甚明显,前后闭壳肌痕几乎等大,均呈半圆形;外套窦粗大,几乎伸达壳之中央。水管长,愈合,外被泥色外皮。生活在低潮线附近至低潮线以下浅海的泥沙或沙砾底质中。仅分布于渤海口的大连和烟台、威海地区。 

天鹅蛋

  本品的肉,营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。

  天鹅蛋的做法

  其烹调方法有汆,辣爆,凉拌,冲油,原壳扒。下面芜湖美食家就来为大家介绍几种比较常见并且美味的天鹅蛋做法。


  葱油天鹅蛋

天鹅蛋

  原材料:

  主料:天鹅蛋(紫石房蛤)2~3只

  辅料:大葱半根、姜少许、红尖椒(不吃辣可省略)3个、生抽2勺、醋1勺、糖少许、盐少许

  做法:

  1、天鹅蛋肉清洗,收拾干净,切片。

  2、葱姜切细丝,注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒,也是细丝,不吃辣的可以不放。

  3、起锅加水煮沸,加半勺盐,把切好的天鹅蛋肉放入锅中,10秒后迅速捞起,时间久肉就老了。飞过水的天鹅蛋肉装盘,用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下。

  4、把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。

  5、起锅倒入少许油,油热后转小火,加刚才留下的葱段,待锅内葱段变干捞出,把油淋在葱丝上即可。


  金银蒜粉丝蒸天鹅蛋

天鹅蛋

  原材料:

  主料:天鹅蛋(或者其他大一点的贝类)

  辅料:粉丝、蒜、姜、蒸鱼豉油各适量

  做法:

  1、用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净,用刀插入壳内,切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌),将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉,用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片待用。

  2、粉丝用温水浸泡20分钟,浸泡好的粉丝捞出沥干水。

  3、姜蒜分别切成末。

  4、锅里放油,放入一半分量的姜蒜末,小火炒成金黄色,将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。

  5、依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。

  6、盖上保鲜膜后放在蒸架上,大火烧开后蒸6-8分钟,出锅后淋上蒸鱼豉油。

  7、炒锅内倒油烧至7成熟,将热油淋在贝肉上即可。


  油泼天鹅蛋

天鹅蛋

  原材料:

  主料:鹅蛋4个

  辅料:蒜蓉、红椒丁、葱丝、花生油、生抽各适量

  做法:

  1、天鹅蛋用刷子将外壳洗净,用勺子将其撬开,将肉取出冲洗一下放回其中壳里,摆到盘子里

  2、将天鹅蛋放入蒸锅中,上汽后蒸制5分钟即可

  3、蒸好的天鹅蛋取出,每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁

  4、油锅烧油,油温要热,趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上,最后淋入适量生抽即可食用

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