芜湖南陵“界山老鸭汤”:挡不住的美味

今天我就来带大家去探一探南陵界山丁记老鸭汤家的美味。

挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”
丁记老鸭汤位于南陵县东南部籍山镇界山村,205国道与318国道交汇处,下立交桥往东南方向15分钟路程即到。界山因地处南陵、宣城、泾县交界而名,而又以美味老鸭汤而闻名千里。

挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”
丁记老鸭汤最正宗、最地道。丁氏父辈创造了丁记老鸭汤这块牌子,现已被丁氏兄弟两人共同享有,一幢楼房中间由招牌隔开,一边丁大一边丁二,同根同祖同配方并无区别,只此两家别无分号。

挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”
书上记载,鸭肉属凉性,老鸭汤能健胃解暑、生津清热,对体内有热、易上火的人,尤其是对脾胃受困,食欲不振的人群有食疗作用。夏秋时分,天气干燥,食老鸭汤,有祛暑消疲、滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”
界山老鸭汤精选本土特产“瓦灰麻”老鸭,一般要两斤半左右、不肥不瘦生长两年的老母鸭。

挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”
收拾干净后先在沸水中滚过,捞净浮沫,加入各种佐料,用豆腐皮包好装入瓦罐用炭火慢炖。炖好的老鸭汤端上桌,汤汁清如水,水上浮一层黄亮薄油花,再撒上一点碧绿的葱花,闻之香气逼人,观之垂涎欲滴,尝之回味无穷。鸭肉酥而不烂,入口即化,用筷子轻轻一拨骨肉就能分离,滋味纯正鲜美。

挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”
这鸭汤,喝起来也是有讲究的,首先盛上一碗汤,喝一口,夹上一片豆腐皮,送入口中,权当开胃。接下去将鸭肉分块,连皮带肉吞下,剩下一罐清汤,才是主题。

挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”
南陵素有“鱼米之乡”的称号,尤其盛产大米,以小占闻名。精选优质小占,用大柴锅炕出锅巴,锅巴焦黄酥脆,香味扑鼻。用老鸭汤一泡,鲜汤渗入锅巴中,又脆又酥鲜香无比,可谓人间美味。

挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”
挡不住的美味:芜湖南陵“界山老鸭汤”

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评论 2

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  1. 小春子上次去南陵游玩的时候去吃过,怎么说呢,味道一般吧!回复
    • 芜湖美食攻略味道其实还可以吧,吃多了或许觉得不怎么样回复

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