标签:猪肉

美食DIY

【粤菜】荷香肘子的做法

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-23

此菜荷叶香气怡人、清心解暑,参与到荤菜的制作过程中,具有去油解腻的作用。 批量预制: 1、猪肘燎掉毛茬,刮洗干净,泡净血水后剔掉骨头。 2、干荷叶放入冷水中,淋几滴香油,浸泡至软。 3、锅下宽油烧热,放入肘子中火浸炸至外皮金黄焦脆,去掉部份油脂,捞出沥干。 4、锅留底油烧热,加入...

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美食DIY

【浙菜】杭帮菜东坡肉的做法详解

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-05

东坡肉始创于徐州,扬名于杭州,慢火、少水、多酒,是制作这道菜的诀窍所在。她的出品类似红烧肉,却没有那么腻,是因为多了蒸制这一工序,让东坡肉滑嫩软糯、香浓不腻。 东坡肉选料 三步选出最佳食材,东坡肉在选料上非常讲究,选到一块好肉,此菜就成功了一半。在历史记载中,做东坡肉的最佳原料是...

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烹饪技巧

【徽菜】黄山笋烧黑猪肉的做法

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-23

这是一道传统徽菜,选用产自黄山、清明之前的竹笋,配上黄山当地养殖2年以上的黑猪五花肉,成菜口感不油腻,有竹笋的清香。 制作方法: 1、将黑猪五花肉750克放入冰箱冷冻成形,取出切成2.5厘米见方的小块;竹笋2根去除头尾,一分四放入清水中煮熟;鹌鹑蛋8个煮熟。 2、锅中放入色拉油,...

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