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食材大全

国内常见生蚝种类以及产地大全(超详细!)

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-26

国内蚝类养殖历时悠久,“诗仙”李白就对蚝有过“天上地下,牡蛎独尊”的描写。由于肉质鲜美,营养价值丰富,熬汤时呈奶白色,所以蚝类自古以来又被誉为“海里的牛奶”。 国外蚝类品质优异,而我国岛屿海域咸淡水资源丰富。为改良和增加我国蚝类养殖品种,自改革开放一来,我国引进了不少像太平洋牡蛎...

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美食DIY

生蚝的品种、挑选方法、保鲜以及开蚝手法和应搭配的酒类

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芜湖美食攻略 发布于 2017-09-05

生蚝,分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东,本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地,主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食,又或者用来制作生晒蚝豉。 而在国外,吃生蚝提倡“新鲜生吞”。生吃前必须把生蚝放在干净的水中浸泡,将脏物、泥沙充份吐出,再经杀菌,然后以专业的开蚝刀开盖即...

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