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真假“美猴王”之螺蛳的分类与做法

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芜湖美食攻略 发布于 2018-03-17

江浙一带流传着一句“清明螺赛过鹅”,要问江浙厨师这里的螺指的是什么?他们准说是螺蛳。其实,如果从名称的角度来说,真正的螺蛳并不是我们平常所说的那种方田螺,如同西游记的真假美猴王,你做过的也许就是“假螺蛳”。 俗称的螺蛳VS真正的螺蛳 有很多厨师朋友不解:什么?螺蛳不是螺蛳?那什么...

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餐饮新闻

会吐龙珠的螺:椰子螺的去壳方法及做法

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芜湖美食攻略 发布于 2017-06-09

椰子螺又叫椰子涡螺、木瓜螺,贝壳黄褐色,状如木瓜,光滑而有黑褐色斑,一般分布于南中国海,马来西亚,泰国和菲律宾皆有出产,国内见于福建、两广和台湾,曾经资源十分丰富,现已不太常见。 椰子涡螺壳大色美,一直获得贝类收藏家的青睐,还经常被加工成各种工艺品出售。曾经还发生过游客买螺吃肉,...

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