标签:徽菜

美食DIY

【徽菜】胡适一品锅的做法

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-29

材料: 鸡蛋饺10个、排骨250克、土鸡肉300克、干豆角200克、干笋150克、豆腐泡10个、香菇1个、咸香肠10片、菜心10棵、鸽蛋10个、蚝油10克、辣鲜露3克、精盐2克、糖3克、八角3克、酱油5克、花雕酒5克、菜籽油15克 胡适一品锅做法 1、蛋饺上笼6分钟蒸熟,排骨、土...

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烹饪技巧

【徽菜】黄山笋烧黑猪肉的做法

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-23

这是一道传统徽菜,选用产自黄山、清明之前的竹笋,配上黄山当地养殖2年以上的黑猪五花肉,成菜口感不油腻,有竹笋的清香。 制作方法: 1、将黑猪五花肉750克放入冰箱冷冻成形,取出切成2.5厘米见方的小块;竹笋2根去除头尾,一分四放入清水中煮熟;鹌鹑蛋8个煮熟。 2、锅中放入色拉油,...

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美食DIY

【徽菜】辣炖臭鳜鱼的做法

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-22

制作:泰安宁阳顺风家福行政总厨 刘宝 臭鳜鱼是徽菜的代表菜,我们采用自腌的方法加工臭鳜鱼,烧制时还加入了土豆、宽粉和小米椒,成菜肉质鲜美,咸鲜微辣。 原料: 腌制好的臭鳜鱼1条,土豆条、宽粉各100克,小米椒50克,香菜末、青蒜苗末各3克。 调料: 熟猪油100克,小料(八角1个...

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