标签:调味料

食材大全

常见香料有哪些?28中常见香料介绍

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芜湖美食攻略 发布于 2018-07-06

【基本香料构成】 1、茂汶花椒: 味道辛香麻辣,有增香、解腻、除腥的功效,用油爆香更能增添香气。 2、汉源花椒: 味道辛香麻辣,有增香、解腻、除腥的功效,用油爆香更能增添香气。 3、八角: 八角(大茴香)具有特殊香味和甜味,为五香粉主要原料。 4、当归: 味道苦中带甘,能增加香气...

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烹饪技巧

10款秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜!

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芜湖美食攻略 发布于 2018-07-05

为了更好地互相交流、互相学习,每隔一段时间,就会有一些厨友把自己的酱汁配方分享出来。然而,这些酱汁配方的准确性、可使用性有多强呢?这些问题,可能没有做过的厨友们不敢轻易尝试。为此,一位大厨自告奋勇,自愿作为第三方来试做了一下,并把结果在这里跟大家分享。 为了验证以下酱汁配方的准确...

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食材大全

三大鲜到极致的调味食材,蟛蜞、虾蝲以及礼云子!

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-19

上次芜湖美食网为大家介绍了夏天的应季食材,而今天,将为大家带来的是三大应季调味食材:蟛蜞、虾蝲以及礼云子。这三种食材可以说都是鲜到极致,哪怕只用来拌饭,也能成就一道上佳出品。它们是什么食材?答案就在下文~ 蟛蜞酱 ▼ 蟛蜞,属于螃蟹这个庞大家族中的其中一员,属于淡水产小型蟹类,又...

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烹饪技巧

酱油、味精、盐醋糖这些调味料炒菜时怎么放?

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芜湖美食攻略 发布于 2018-06-09

炒菜什么时候放调料最合适 ?如何既能保持烹调后菜的色香味,又能保持菜中的营养最大限度地不被破坏?这是一个大学问!很多厨师在烹调时从没留意过这些问题!今天,芜湖美食网就来给大家讲讲调味料该怎样放。 酱油——出锅之前 酱油在锅里高温久煮,会破坏其营养成份并失去鲜味,因此应在即将出锅之...

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食材大全

薄荷的功效与作用_薄荷的吃法大全

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-15

夏天将至,在高温炎热的后厨工作环境里,要是能来上一杯清爽的薄荷饮料,冰凉无比。而薄荷的用途可远不止是制作一杯饮料,在烹饪里,薄荷更是一种上好的调料和香料,甚至在初夏时节,新鲜采摘的薄荷更是一种餐桌上的鲜菜,清爽可口。 今天,芜湖美食网小编就为大家介绍一下薄荷这种清爽的食材,大家请...

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食材大全

花椒的功效与作用_怎么用花椒做菜

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-10

水煮鱼、酸菜鱼、麻辣火锅……这些独具特色的菜式风行餐饮界的时候,有多少人能想到里面小小花椒的踪影?今天芜湖美食网就与大家聊一聊花椒的功效与作用,还有怎么用花椒做菜更美味。 椒房的来历 花椒入馔调味的历史已经很久远,从常见的五香粉到川菜的椒麻系列,处处皆有花椒的影子。古代人认为花椒...

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食材大全

喼汁什么味道_喼汁适合做哪些菜

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-02

粤点老行尊陈勋大师曾说过:广东的茶点,几乎代表了粤人的饮食习惯;所以广式茶点的形成,也起源于粤人的饮食习惯。这句话不仅概括了广式点心的特殊,也说明了广式点心里的搭配深藏粤人的饮食智慧。 其中,最为默契的搭配,无疑就是喼汁+山竹牛肉丸。今天,芜湖美食网就和大家介绍一下喼汁这种粤菜较...

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食材大全

自制调味料_成品调味料的二次加工方法

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芜湖美食攻略 发布于 2018-04-13

众所周知厨房中有很多琳琅满目的成品调味料,它们是制作一道美食必不可少的一部分,然而很多成品调味料虽然品质过硬,但是绝大多数都不能直接用来入菜。因为它们口味相对来说比较单一,味道的层次感也有些不足,因此需要经过二次加工方可达到最佳的调味效果。 下面芜湖美食网小编就为大家介绍下专业厨...

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