标签:餐饮名人

餐饮新闻

红厨网 | 张永亮:不懂食材,谈何做好菜?

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-26

春雨纷纷,江南的江南的一系列食材正式步入“最佳赏味期”,诸如刀鱼、鲥鱼一类的江鲜尤甚。而江阴,正是各类江鲜洄游的必经之路。有一位大厨,他十几年如一日地早起,只为亲自采购到最时令的江鲜食材。 这是一位懂食材、知食材的“痴心人”,他便是江阴市明浩会所的主厨——张永亮。 虽说对江南食材...

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餐饮新闻

第一季顶级厨师冠军魏瀚:我想开一家餐厅

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-26

魏瀚,第一季顶级厨师冠军,从获得冠军到现在,已经三年半,这期间,他拍广告,写书,参加节目,很多人心里都有疑虑,他是明星吗?他不是厨师吗?甚至连魏瀚自己也曾有过怀疑,他曾经对身边的朋友说,“我现在更像是一位明星厨师,而不是一位主厨”,但是,他也清楚的知道,自己现在所做的一切,都只是...

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餐饮新闻

锅包肉传人郑树国:厨师不读书就做不出好菜

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-25

16年9月,道台府老厨家重回哈尔滨中央大街。这个品牌,经历了从晚清到改革开放近130年的时代变迁,几度中断、迁址,历尽波折,所幸家传手艺未断,延续至郑树国是第四代,这在中国地方菜代系传承上是弥足珍贵的。 在郑树国身上,承继着四代人历尽艰辛仍恪守本分的匠人之风。 郑树国 郑树国生于...

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餐饮新闻

新中国第一位女大厨 京帮菜掌门人:胡丽妹大师

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-24

她,师从京帮大师三王;她,是新中国第一位女厨师;她,做过邓小平的御厨;她就是京帮菜掌门人——胡丽妹大师。 胡丽妹 国宝级烹饪大师,当代京帮菜宗师,首位烹坛女状元,新中国第一代女厨师,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定考评员,中国烹饪大师。原上海市旅游委员会培训中心专家委员、上海市...

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餐饮新闻

世界最有钱的厨师:Jean-Georges Vongerichten

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-23

作为全世界最有钱的厨师,他拥有米其林三星荣誉,还开了将近40家不同品牌餐厅,并因其不断迸发的创意,被称为“法国现代烹饪界的奇葩”。以至于如今在描述一个人地位时,不说他有多少钱,只说一句:他可以在Jean Georges用餐。 Jean-Georges Vongerichten 1...

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餐饮新闻

邓华东与他不放辣的正统川菜之路

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-22

从业40年,邓华东继承着最正统的川菜——荣子派川菜,并立志要把传统川菜发扬光大。作为闯入上海的川菜大厨,他做的正统川菜,却一直被食客质疑不正宗…… 邓华东 川菜荣字派传人 川菜大师陈廷新弟子 邓华东是川菜泰斗孔道生的嫡传徒孙 70年代,邓华东去到成都一家餐饮公司做厨师。那是一家大...

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餐饮新闻

海底捞赴港IPO | 张勇:海外“捞”

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-19

多次传闻要上市的海底捞,这次来真的了。自2012年起,有关海底捞筹备上市的消息层出不穷,但该公司均予以否认。但是,跟它相关联的两家企业先后登陆了资本市场,2016年海底捞独家底料供应商颐海国际在香港上市,2017年海底捞旗下冒菜品牌优鼎优(U鼎冒菜)登陆新三板。这一次,海底捞的时...

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餐饮新闻

乡村基创始人李红:餐饮联姻资本要定好游戏规则

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-19

餐饮业的快速发展让很多餐饮品牌看到了机遇,乡村基这个扎根在西南地区的中式快餐品牌,正在趁势加快门店扩张及后台建设的节奏。近两年餐饮与资本的互动更加频繁,作为曾与资本渊源颇深的乡村基创始人,李红表示,资本与餐饮企业的结合实际上是有助于企业发展的,但前提是要制定好“游戏规则”。 深耕...

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餐饮新闻

俏江南创始人张兰净身出户的原因分析

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-19

23年辛苦创业,最终落得从企业“净身出户”的下场,这便是俏江南创始人张兰的全部故事。如果没有和资本联姻,张兰或许没有机会去尝试实践其宏大的抱负,或许至今仅仅维持着小富即安的状态,但至少还能保全她对企业的控制。 1、与多数案例创始人因“对赌”失败而出局不同的是,俏江南从鼎晖融资之后...

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餐饮新闻

梁子庚:杭州演绎璞本夏日新品

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芜湖美食攻略 发布于 2018-05-18

梁子庚先生亲临杭州沃弗仓库2号库的璞本餐厅,演绎夏日新品,呈现菜品的最本真的味道,从食材原料的甄选到烹饪手法都亲自把关,对食材的精挑细选深深体现了主厨的细心和对美食的热爱,烹饪过程以保留食物全营养为己任,最后的美馔呈现要符合美学审美。 夏日新品将于6月7号重磅推出,于质朴中寻味,...

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