芡实的作用与功效_芡实怎么吃

芡实,俗称鸡头米,它被称为水中人参,婴儿食之不老,老人食之延年,具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。能补中益气,益肾固精,除湿止带。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。

同时具有很高的食疗价值,在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

芡实的作用与功效_芡实怎么吃
食材档案

中文学名:芡实

拉丁学名:Euryale ferox

别称:苏黄、黄实、芡实米、鸡头米

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:毛茛目

科:睡莲科

属:芡属

种:芡

分布:从黑龙江至云南、广东

芡实的作用与功效

芡实的功效与作用

芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。

1.补脾止泄

主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。

2.防癌抗癌

芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

3.防止衰老

芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

芡实的营养价值

芡实的营养价值

芡实含有丰富的淀粉,另外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

1.对于本身火盛,上火厉害,手心发热的人;

2.食滞不化者慎服,大小便不利者;

3.芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤及产后妇女;

4.芡实虽有营养,但婴儿不宜食用。

芡实的选购与存储

芡实的选购与存储

芡实呈类球形,有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮,一端黄白色,约占全体1/3,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬,断面白色,粉性。无臭,味淡。

以没霉味,没酸酸臭,没硫磺味的最佳;以颗粒完整,饱满均匀,断面色白粉性足无碎屑、泥杂,身干不蛀者为佳。其中又以南芡实(圆芡)为佳。

存储的时候选取置通风干燥处,做好防蛀措施。

芡实怎么吃

芡实怎么吃

暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色,容易煮熟。

芡实手剥河虾仁

芡实手剥河虾仁
主料:芡实150g、虾仁100g

辅料:荸荠50g、香葱一根、老姜2片

调料:盐5g、糖10g、黄酒15ml、油30ml、干淀粉5g、高汤30ml

步骤:

1.净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm 的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

2.虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2 茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10 分钟。

3.中火加热炒锅中的油至5 成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。

4.炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。

5.把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。

山药薏仁芡实汤

山药薏仁芡实汤
主料:铁棍山药300克

辅料:薏仁50克、芡实50克、大米100克、枸杞适量

步骤:

1.薏仁、芡实洗净,用清水浸泡一晚;大米淘洗干净,用水浸泡20分钟。

2.山药去皮、切块,浸在水中防止变黑。

3.锅中适量水烧开,放入薏米、芡实、大米。

4.大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。

5.放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。

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