芡实的作用与功效_芡实怎么吃

芡实,俗称鸡头米,它被称为水中人参,婴儿食之不老,老人食之延年,具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。能补中益气,益肾固精,除湿止带。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。

同时具有很高的食疗价值,在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

芡实的作用与功效_芡实怎么吃
食材档案

中文学名:芡实

拉丁学名:Euryale ferox

别称:苏黄、黄实、芡实米、鸡头米

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:毛茛目

科:睡莲科

属:芡属

种:芡

分布:从黑龙江至云南、广东

芡实的作用与功效

芡实的功效与作用

芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。

1.补脾止泄

主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。

2.防癌抗癌

芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

3.防止衰老

芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

芡实的营养价值

芡实的营养价值

芡实含有丰富的淀粉,另外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

1.对于本身火盛,上火厉害,手心发热的人;

2.食滞不化者慎服,大小便不利者;

3.芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤及产后妇女;

4.芡实虽有营养,但婴儿不宜食用。

芡实的选购与存储

芡实的选购与存储

芡实呈类球形,有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮,一端黄白色,约占全体1/3,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬,断面白色,粉性。无臭,味淡。

以没霉味,没酸酸臭,没硫磺味的最佳;以颗粒完整,饱满均匀,断面色白粉性足无碎屑、泥杂,身干不蛀者为佳。其中又以南芡实(圆芡)为佳。

存储的时候选取置通风干燥处,做好防蛀措施。

芡实怎么吃

芡实怎么吃

暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色,容易煮熟。

芡实手剥河虾仁

芡实手剥河虾仁
主料:芡实150g、虾仁100g

辅料:荸荠50g、香葱一根、老姜2片

调料:盐5g、糖10g、黄酒15ml、油30ml、干淀粉5g、高汤30ml

步骤:

1.净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm 的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

2.虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2 茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10 分钟。

3.中火加热炒锅中的油至5 成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。

4.炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。

5.把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。

山药薏仁芡实汤

山药薏仁芡实汤
主料:铁棍山药300克

辅料:薏仁50克、芡实50克、大米100克、枸杞适量

步骤:

1.薏仁、芡实洗净,用清水浸泡一晚;大米淘洗干净,用水浸泡20分钟。

2.山药去皮、切块,浸在水中防止变黑。

3.锅中适量水烧开,放入薏米、芡实、大米。

4.大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。

5.放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。

文章来自网络,如有侵权联系站长删除:芜湖美食网 » 芡实的作用与功效_芡实怎么吃

赞 (1) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

240 715 624 793 913 000 735 066 957 911 068 599 935 139 484 351 553 597 175 480 513 315 339 115 404 775 515 779 171 242 599 755 991 779 684 597 464 371 517 551 557 931 315 737 117 335 315 951 171 484 519 997 157 355 115 755 040 191 717 919 995 353 864 359 539 931 155 959 640 393 339 244 997 757 595 775 757 484 933 313 777 042 686 959 715 175 555 119 337 397 553 224 597 957 226 111 151 731 997 846 171 559 731 353 622 191 062 624 511 462 737 571 397 917 717 155 753 662 068 179 713 139 591 597 375 080 484 733 399 571 755 111 040 311 937 779 991 084 573 517 573 315 284 373 173 319 995 137 917 137 111 753 179 797 757 977 715 711 997 953 860 064 284 599 557 951 113 715 355 444 464 175 480 773 355 771 331 719 579 577 626 795 666 280 086 517 442 226 513 735 755 660 317 482 488 668 808 959 133 939