猴头菇的功效与作用_猴头菇的家常做法

可以称得上“山珍海味”的食材很少,其中,“海味”通常指的是鱼翅,而“山珍”指的则是芜湖美食网今天要为大家介绍的、四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一的——猴头菇。

猴头菇介绍

猴头菇介绍

猴头菇因为外形酷似猴头而得名,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵食材。猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中,悬挂于枯干或活树的枯死部分。

在我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有猴头菇分布,其大多生长在深山密林中,在平原和丘陵地区很少见到。

猴头菇的功效与作用

猴头菇的功效与作用

猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

另外,猴头菇性平味甘,具有健胃,补虚,抗癌,益肾精的功效,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕等病症。

猴头菇的家常做法

猴头菇的家常做法

猴头菇有鲜品和干货两种,新鲜时呈白色;干制后呈褐色或淡棕色。一些人工栽培的猴头菇,以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。

猴头菇的家常做法
猴头菇的做法很多,可以红烧、清炖等,一般都是炖汤为主。

猴头菇清炖排骨

猴头菇清炖排骨
材料:

鲜猴头菇,猪排骨,香菇,精盐,酱油。

做法:

将鲜猴头菇浸泡去苦味,香菇泡发后切片,猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。

猴头菇三黄鸡煲

猴头菇三黄鸡煲
主料:

猴头菇3个、三黄鸡1只、枸杞20g

辅料:

料酒适量、盐适量、姜适量

做法:

1、猴头菇提前泡一夜,可以多挤水,多换水,也可以加少许的盐,这样可以去掉苦味。

2、当猴头菇变软、中间没有硬芯,即可捞出洗净;半只鸡切块,洗净;姜切大片。

3、锅中放水,把鸡块放进去焯水;然后捞出洗净。

4、砂锅中放水,加入焯好的鸡块,把猴头菇撕成小块放入,再放入料酒、姜,大火煮开后转小火炖一个小时。最后枸杞,加盐调味即可。

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