慈菇的功效与作用_慈姑的做法大全

慈姑,也叫茨菰、剪刀草、燕尾草,原产中国,亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布;欧洲多用于观赏,中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。

现在,我国多数地区均有分布。春、夏、秋季采收,除去泥土杂质,洗净,鲜用或晒干用。

慈菇的功效与作用_慈姑的做法大全
食材档案

中文学名:慈姑

拉丁学名:Sagittaria sagittifolia L.

别称:茨菰、剪刀草、燕尾草

界:植物界

门:被子植物门

纲:单子叶植物纲

目:泽泻目

科:泽泻科

属:慈姑属

种:慈姑

分布:亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布

慈菇食用禁忌

慈菇食用禁忌

适宜人群

1.一般人群均可食用。

2.适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。

禁忌人群

1.孕妇,便秘者不宜多吃。

2.慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

慈姑的功效与作用

慈姑的功效与作用

1.润肺

慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2.护心

慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

4.利尿消肿

慈姑能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

慈姑的功效与作用

慈姑的营养价值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍,维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素,具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒,能解毒消肿、利尿,可用来治疗各种无名肿毒。

慈姑的选购与存储

挑选茨菰的时候,应注意一定要选择那些形状完整、有光泽有重量感、结实无裂开或缺损、纹路明显、无皱缩纹或变色、不腐烂的块根。

慈姑的营养价值
暂时吃不完的茨菰,可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。

慈姑的做法

慈姑是“瘦物”极吸油,所以要用脂高厚重、浓油甘香的东西一起煮或炒。慈姑本身有一种淡淡的苦和麻,所以常把他它与肉炖在一起,用油脂去中和其中的苦涩,慈姑因浸透了油润而酥烂香粉是道下饭的好菜

炸慈姑肉丸

慈姑的做法
主料:慈姑300g、猪肉末250g

辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、孜然粉少许、白酒适量、糖适量、味极鲜适量

步骤:

1.准备食材,葱姜切碎。

2.肉馅加味极鲜、白酒、糖、葱姜、孜然粉搅拌均匀

3.慈姑去皮切片

4.锅内加水,放入慈姑焯水,放入料理机,用料理机切碎。

5.肉馅放入切碎的慈姑、鸡蛋、盐搅拌均匀,加入淀粉,搅拌均匀。

6.锅里放入油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆,右手用调羹把丸子刮入油锅。

7.中火炸成金黄色的丸子,捞出即可。

慈姑烧鸡

慈姑的做法大全
主料:仔公鸡半只、慈姑适量

配料:生姜、大葱、胡椒(10粒)、水豆粉适量

调料:菜油、精盐、酱油、味精适量

步骤:

1.鸡斩小块,慈姑去皮,生姜拍破,葱白切长段。

2.精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁。

3.菜油烧熟,下鸡块、生姜炒3—5分钟。

4.加高汤、精盐、下慈姑烧熟,勾入滋汁,菜成。

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