岭南菌王荔枝菌多少钱一斤_荔枝菌和鸡纵菌一样么

今天芜湖美食网要为大家介绍一种有“岭南菌王”之称的菌菇。天底下,只有一种菌能称为获此称号,那就是只有广东特产的荔枝菌。

岭南菌王荔枝菌多少钱一斤_荔枝菌和鸡纵菌一样么

岭南菌王

正所谓“食在广东”,广东省物产丰富,可能是南中国内拥有最丰富食材的地区。而荔枝菌,则是最令广东人最为自豪的食材,更被誉为“广东的骄傲”。能冠宇这个称号,是因为其独一无二的特质。荔枝菌不但是鸡枞菌类中公认最美味的菌类,而且其对生长环境要求十分苛刻,只生长在荔枝林内潮湿的白蚁窝上,无法人工培植。

另外,荔枝菌生长周期只有短短20来天,今年错过了只能再等一年。所以,这朵“菌种之王”是绝对名符其实的,故而还有“岭南菌王”的称号。

岭南菌王荔枝菌

荔枝菌多少钱一斤

所谓物以稀为贵,每年的荔枝菌售价都高企不下,在广州市区的中高档粤菜酒楼中,荔枝菌售价甚至高达500元一斤。

荔枝菌之所以矜贵,这不仅和它短暂的生长期有关,和采摘荔枝菌的过程也不无关系。采摘荔枝菌必须动作迅速,不能等到它长至“开伞”甚至“出土”。大概5、6点左右采摘到的荔枝菌是最鲜美的,因为太阳一出,散开的菌伞就会令水分蒸发,口感大打折扣。

采摘完之后,荔枝菌的保鲜也十分讲究,荔枝菌即使在低温环境下保存,最多也只能维持两至三日的新鲜度,而且鲜味会逐日递减,即便是同一天内,清晨采摘回来的荔枝菌,晚上吃就不及中午吃来得鲜甜。

荔枝菌多少钱一斤
 

荔枝菌和鸡纵菌一样么

事实上,这种野生菌,并非广东独有。在云南、广西、贵州,甚至福建、台湾都有出产,一般称为鸡枞菌。唯独广东出产的鸡枞不叫鸡枞,而叫荔枝菌,而且,只有广东出产的鸡枞,才能叫荔枝菌,足见其地位尊崇。云南“菌王国”的地位是无人可撼动的。吃菌就吃云南野生菌,已经成为共识。但说起农历5月时分最好的野生菌在哪里,很多人马上想到的却不是在云南,而是在广东。因为只有在广东,才能吃到“荔枝菌”。

荔枝菌和鸡纵菌一样么

从名字里就可以知道,荔枝菌是生长在荔枝这种岭南独有的果树下的。由于广东的气候、土壤等因素,荔枝菌有着与其他鸡枞无法比拟的美味,特别清甜,而且菌丝更柔嫩,清爽无渣。特级荔枝菌菌尖像收紧的小雨伞,十分形象。

据行家介绍,一柄肥壮的荔枝菌,略呈纺锤形状,长达10-20厘米,菌尖似一把收紧的小雨伞,这样的荔枝菌可被列为特级品,其味道极之清鲜爽口;若菌尖像打开的雨伞,只好降其级别为特价品,卖价比特级品便宜几成,而鲜度当然也大打折扣。所以,采摘荔枝菌一定不能错过时机(凌晨4、5点),否则“稍纵即逝”。

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评论 1

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  1. 好吃点挺喜欢吃各种菌菇的。。。这种荔枝菌还没吃过。回复

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