苦菊的功效与作用_苦菊的做法大全

苦菊,又叫明目菜、苦苣、苦菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

苦菊的功效与作用_苦菊的做法大全

苦菊档案

中文学名:苦苣

拉丁学名:Cichorium endivia

别称:栽培菊苣、苦苣、明目菜、苦细叶生菜

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:菊目

科:菊科

属:菊苣属

种:苦苣

分布:南欧以及中国大陆南北皆有分布

苦菊的功效与作用

苦菊的功效与作用

1.防治贫血,消暑保健

苦苣中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒,杀菌消炎

苦苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症

苦苣水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菊的营养价值

苦菊的营养价值

1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2.苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

苦菊的营养价值
适宜人群,一般人均可食用

禁忌人群,阳虚质体质应忌食或少食

苦菊的做法大全

苦菊的做法大全

嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

素拌苦苣菜

素拌苦苣菜
主料:苦苣200g

辅料:油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量

步骤:

1.用盐水泡五分钟,泡好之后摘成小朵。

2.红椒切丝、蒜切丝。

3.苦苣放大碗晨,红椒和蒜放苦苣上。

4.兑碗料汁:生抽,蚝油,醋,盐拌匀,再加入白糖拌匀。

5.起锅烧油,爆香花椒,捞出花椒,加入料汁炒香。

6.炒香的料汁浇在苦苣碗里,拌匀即可。

苦苣杂色沙拉

苦苣杂色沙拉
主料:苦苣一把、山药适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、彩椒适量、花生适量

配料:芝麻适量

调料:芝麻酱适量、水适量、醋适量、大蒜适量

步骤:

1.苦苣洗净沥干水分。

2.山药沸水煮熟,其他蔬菜切条。

3.自制酱料:蒜头,花生,芝麻油,醋,盐,水。一起打成酱。

4.加入酱料搅拌均匀,淋上色拉水。

5.撒点芝麻,妥妥哒~

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