海葵怎么吃_海葵的功效与作用

海葵,是一种长在水中的食肉动物,是各地海滨最常见的无脊椎动物之一,有绿海葵、黄海葵等。不要看海葵像一朵花朵,其实它是捕食性动物,它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞,能释放毒素。今天芜湖美食网要和大家分享的就是海葵怎么吃以及海葵的功效与作用。

海葵怎么吃_海葵的功效与作用

海葵档案

中文学名:海葵

拉丁学名:Actiniaria

界:动物界

门:刺胞动物门

纲:珊瑚纲

目:海葵目

分布:印度洋、太平洋、红海到萨摩亚群岛之间的浅滩珊瑚礁

海葵有毒吗

海葵有毒吗

海葵毒素种类较多,大多为神经毒或肌肉毒,含多肽、蛋白质,或胡芦巴碱、龙虾肌碱,或组胺、5-羟色胺等。例如:细指海葵具有对藤壶类显示毒性的刺细胞,主要成分是粘蛋白及两种羟基吲哚。巨大红海葵的分子量约3300,推测其组成可能为C145H264O78,对小白鼠的半数致死量(LD50)为0.15微克/克。渤海红海葵含多肽及龙虾肌碱或胡芦巴碱,分子量9500左右,毒性稍低。

海葵的功效与作用

据营养专家介绍,海葵具有镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌等作用,甚至还有“通乳下奶”作用,所以海边人们称之为“石奶”。海葵营养丰富,炖汤服用味美而滋补,若加人参、西洋参,效果更佳。最近研究表明,海葵可入药,沿海渔民常用它来治疗风湿性关节炎。

海葵还有抗缺氧、抗负压的特殊药用功能,功效堪与人参、刺五加等药物媲美。同时,我国民间也一直认为海葵有“滋阴壮阳”的补益功能,这一点也得到了科学证实。

海葵的功效与作用
 

海葵怎么吃

海葵可以炒食,可以凉拌,还可以做汤,又鲜又脆。海葵的烹饪无需复杂的调料,如果调料太过复杂,海物本身的鲜味要么被遮掩,要么被改变。

海葵的处理方法

先用盐抓一下,用盐抓一斤海葵要一两半的盐。然后用水漂干净(主要是漂干净)。再用烧开水抽过,最后过下冷水;过程虽然麻烦,但不要因为贪图省事而马虎清洗,如果处理的不得当,烹饪出来的味道非常腥臭,让人无法下咽。

辣烧海葵

海葵怎么吃
辣炒海葵的做法也很简单,此菜爽脆可口,咸鲜微辣,很是鲜美。

主料:海葵 (1000克)

辅料:青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

调料:蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、料酒

步骤:

1.海葵先在流水下冲洗,然后加入盐和白醋用手使劲抓搓

2.将抓搓好的海葵放入热水中焯烫后捞出放入凉水中过凉

3.青红椒、葱、姜、蒜改刀备用

4.锅中做油将佐料放入锅中炒制,佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅中煽炒

5.辣酱炒出红油后将焯烫好的海葵入锅炒制,再依次加入生抽、盐、糖、烹入料酒

6.炒制片刻后加入少许清水,焖制2分钟,待汤汁浓稠后即可食用

干锅海葵

海葵怎么吃
主料:海葵适量、鹌鹑蛋适量、

配料:洋葱适量

调料:豆瓣酱、生抽、盐、味精、料酒适量

步骤:

1.海葵用刀切开加盐、醋,用力搓打,搓打到没有一点沫沫为止。

2.豆瓣酱、生抽、盐、味精、料酒调成汁,洋葱切成末备用。

3.把洋葱末铺平干锅底,

4.炒锅里加油,炒香料汁,加海葵、鹌鹑蛋炒制。

5.倒入高汤或水,烧开后倒入铺洋葱干锅里。

6.干锅用小火烧,烧到料汁粘稠时出锅。

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