蝲蛄与小龙虾的区别_蝲蛄的做法大全

说到“淡水龙虾”,很多人就说不就是小龙虾么?干嘛要说是淡水龙虾?芜湖美食小编告诉你,淡水龙虾可不是小龙虾,它叫蝲蛄,和小龙虾并不是同一种虾哦。

蝲蛄属于正鳌虾总科,蝲蛄科(正鳌虾科)是一种淡水鳌虾,活在河中,以捕捉小鱼小虾和一些新鲜的动物尸体为食,外形像海里的龙虾,只是尾巴很长,头尾比例相当,头前部有一对大大的钳子,雄性蝲蛄的鳌足粗壮非常威武,雌性稍小。喇蛄活着的时候是青色的外表光滑,熟了以后就变成了鲜艳的红色,很漂亮,味道也相当的鲜美。

蝲蛄

△蝲蛄

蝲蛄生活在原始深林的小溪或丛林河流中,一般栖息在鹅卵石底的缝隙中,喜欢活水,对生存环境要求苛刻,由于环境污染,蝲蛄经濒临灭绝。

淡水小龙虾

小龙虾,也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,是一种淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎,喜欢摄食水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等;小龙虾头部有触须3对,触须近头部粗大,尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长,一般比体长长1/3;在一对长触须中间为两对短触须,长度约为体长的一半。

小龙虾

△小龙虾

小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽,临时的栖息地,包括沟渠和池塘,适应性极广,具有较广的适宜生长温度,亦能耐高温严寒。

关于小龙虾的谣言

关于小龙虾,坊间有许多谣传。一种说法是,小龙虾是当年日本人引进来分解尸体的,提出这个观点的朋友……脑袋很大,有写剧本的潜力。其实,在克氏原螯虾的故乡美国,食用小龙虾的传统悠久,尤其是路易斯安那州和德克萨斯州,每年都会举行小龙虾节。而日本在上世纪初引进克氏原螯虾,也是把它作为一种食材,他们把克氏原螯虾带来中国,也不是为了什么奇奇怪怪的目的,只不过是嘴巴馋而已。

外国人也吃小龙虾

△外国人也吃小龙虾

还有一种说法,小龙虾都是从重金属超标的污水沟里捞出来的,脏得不行,不能吃。其实这真的是冤枉小龙虾了,它们虽然对水质的要求没有蝲蛄那么严格,但也是喜欢干净的环境,而且去野生环境的臭水沟抓小龙虾,人工成本多高,还不如人工养殖更划算,所以我们市面上吃到的小龙虾,绝大多数都是人工养殖的,尽可以放心吃。

蝲蛄与小龙虾的区别

很多人都误以为蝲蛄就是小龙虾,小龙虾就是蝲蛄,其实两者并不是同一种虾。蝲蛄和小龙虾同属于动物界- 节肢动物门-甲壳纲-十足目-腹胚亚目-螯虾科,但蝲蛄是蝲蛄属、正螯虾总科;小龙虾是原螯虾属,螯虾总科。所以他们其实是亲属关系,值得一提的是,蝲蛄在我国是有本土种存在的,大多生活在东北的溪流中,这点与外来入侵种的克氏原螯虾是不同。

蝲蛄与小龙虾的区别

△小龙虾

一招分辨蝲蛄、小龙虾

区分蝲蛄和小龙虾最快最直接的办法就是看外壳:克氏螯虾的外壳显褐红色,带有明显甲刺和突痕,蝲蛄的外壳为青绿色,外表光滑无明显凹凸和甲刺;克氏螯虾的副足短粗、头部大,蝲蛄的副足修长、尾部大;克氏螯虾对栖息水域环境要求不高,南方的很多轻微污染的田间沟渠都可以正常存活,蝲蛄要求栖息水域条件几近苛刻,任何的污染都会使其造成死亡灭绝,尤其对化学农药肥料敏感。

一招分辨蝲蛄、小龙虾

△小龙虾

一招分辨蝲蛄、小龙虾

△蝲蛄

猜一猜哪一个是蝲蛄虾?哪一个是小龙虾?

说了这么多,大家是否对小龙虾和蝲蛄有个大概的了解了呢?嗯?大家都可以分辨这两种虾了?那下面有五种虾类,你们看看哪个是蝲蛄,哪个是小龙虾?

没错,图中C就是蝲蛄,但A和B一大一小那俩看起来像小龙虾的,却都不是小龙虾!他们分别是:A龙虾和B海鳌虾。(PS:D看起来像是某种对虾,E看起来像北极虾或鹰爪虾——鹰爪虾很可能是38元大虾事件的主角,在青岛当地被俗称为“立虾”,著名的崂山沙子口金钩海米即是用这种虾晾晒制成)。

一招分辨蝲蛄、小龙虾

喇蛄的营养价值

喇蛄营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;蝲蛄还含有丰富的镁,对心脏有很好的调节作用;并且喇蛄的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;.日本大阪大学的科学家最近发现,蝲蛄体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”

喇蛄的营养价值

△海鲜水果

值得注意,喇蛄、小龙虾都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状,所以吃完海鲜最好隔两个小时再食用这些水果。

如何清洗小龙虾

夏天一到,小龙虾就大量上市了,很多人怕去街上吃不干净,都买回家里做,那么如何清洗修剪小龙虾呢?

如何清洗小龙虾
鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”,然后用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳,再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用。剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了,剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗。浸泡后用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢,要用刷子尽量将腹部刷干净。刷完用手掐住小龙虾尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止。接着拽拧动小龙虾的尾甲,然后慢慢把它的肠子拉出来。用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。最后用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃,用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了,这样,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧

悄悄告诉你——剥虾小方法

美味可口的小龙虾就在眼前,可是很多人确不知道如何下手,觉得它又复杂又坚硬,像穿着铠甲的武士,即使煮熟了,也防范严密。其实剥小龙虾并不难,你先把虾钳弄下来,沿钳末的关节扭开,吃掉虾肉。然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳,吃掉钳里的虾肉;最后一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离,再拧一拧虾尾,方便之后剥开虾壳,沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用,是不是很简单呢?

喇蛄的做法

喇蛄豆腐

喇蛄的做法
主料:蝲蛄150g

辅料:韭菜适量、葱花适量

调料:盐适量、味精适量

制作:

1.先用水将蝲蛄洗净,把两侧的大钳掰下来.盛在碗里.去掉尾巴的最后一节,揭盖去皮

2.用刀剁碎 放进豆浆机里榨汁

3.过滤把蝲蛄的碎壳扔掉

5.把锅加热,加水烧开

6.把过滤出来的蝲蛄汁儿倒进滚开的锅里,蝲蛄立刻变成了脑儿,一朵一朵的粉都都的是蝲蛄肉

7.适量加盐、味精、葱花、韭菜(如果不喜欢韭菜也可以把韭菜换成香菜)开锅调好味儿就可以出锅了

麻辣小龙虾

喇蛄的做法
主料:小龙虾30个

调料:油适量、盐适量、麻辣酱适量、香菜适量、蔬之鲜适量、生姜适量、大蒜适量

制作:

1.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做;

2.准备好材料备用;

3.放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味;

4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下;

5.放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香;

6.放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀;

7.大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒;

红烧小龙虾球

喇蛄的做法
主料:小龙虾30个

调料:食盐适量、鸡精适量、八角适量、花椒适量、料酒适量

制作:

1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子;

2.接着去头;

3.从尾巴处找到虾线(肠)拔出;

4.用小牙刷刷洗虾肚,洗为白色就好;

5.热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出;

6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾,爆炒片刻放料酒、盐,翻炒;

7.放入红烧老抽翻炒片刻,放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮;

8.水煮快干,再翻炒再加水再煮,分三次点水煮,三次时长一共煮45到50分钟;

9.收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘散上葱花。

8.加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。

文章来自网络,如有侵权联系站长删除:芜湖美食网 » 蝲蛄与小龙虾的区别_蝲蛄的做法大全

赞 (6) 打赏

评论 0

评论前必须登录!

登陆 注册

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏