芦荟的吃法_芦荟的功效与作用

在吃的方面,不论男女都喜爱吃。然而数据显示女性食客逐渐成为了餐饮消费主力。那么如何抓住女性食客的胃,就成了厨师们研发菜品的新挑战。而今天,芜湖美食网小编就为大家介绍一种极易让女性食客爱上的食材——芦荟。并且为大家介绍芦荟的吃法以及芦荟的功效与作用。

芦荟的吃法_芦荟的功效与作用

芦荟的介绍

这种深受女性食客青睐的食材就是有“美容圣品”之称的——芦荟。

芦荟的介绍
芦荟是一种常绿草本植物,因其易于栽种、营养滋补功效上佳,而且价格便宜,而深受大众食客喜爱。

芦荟的野生品种至少有300种以上,但目前被确认能用于食品、化妆品和医药保健品的只有少数品种,其余大多为观赏芦荟。

芦荟的种类

库拉索芦荟

库拉索芦荟
又称蕃拉芦荟,蕃拉为其种名的音译,又称美国芦荟,翠叶芦荟。

特性:

可用于医学、美容和食用。其原汁、浓缩汁及结晶粉,可作为各种保健食品的原料。因其含丰富的胶质,对皮肤的保健和美容具有十分显著的效果,所以也常作为美容化妆品的原料。

中国芦荟

中国芦荟
又名中华芦荟,闽南的中国芦荟植株个体比翠叶芦荟小。

产地:

福建、广东、广西、云南、四川、台湾等省。还有在云南元江地区、海南和雷州岛。

特性:

具有一定的药用价值。嫩叶可做芦荟色拉的原料食用。

上农大叶芦荟

上农大叶芦荟
上农大叶芦荟是从库拉索芦荟中培育出的变异品种。

产地:

中国长江中下游地区。

特性:

上农大叶芦荟它外观挺拔青翠,叶肉肥厚,具有清热、解毒作用,在抗癌、美容等方面有独特疗效。

木立芦荟

木立芦荟
木立芦荟又名小木芦荟。

产地:

产地在南非。在医学上,木立芦荟已经被检验出具有很多有效成份,是一种公认最有效的品种。

特性:

可用于医学、美容和食用。

各个品种的芦荟虽然功效大体相同,但部分品种含有毒素,大家使用时应尽量选择不含毒素的芦荟。

芦荟的产地

芦荟原产于非洲热带干旱地区,分布几乎遍及世界各地。在印度和马来西亚一带、非洲大陆和热带地区都有野生芦荟分布。

在中国,芦荟于福建、台湾、广东、广西、四川、云南等地均有栽培,也有野生状态的芦荟存在。

芦荟的产地

芦荟的功效与作用

要说芦荟为何深受女性食客的喜爱,这得归功于它卓著的美颜功效。

芦荟的叶子中富含葡萄糖、甘露糖、钙、植物激素、皂质甙以及蛋白质、维生素、矿物质等,这些物质是天然的滋润剂和营养液。

芦荟还是皮肤的增白剂,它含有一种比较特殊的物质,这种物质可抑制皮肤产生黑色素,防止皮肤变黑。

不仅如此,芦荟还能够调节皮肤油脂的分泌,抑制皮肤油脂的过多分泌,从而达到治疗脂溢性脱发的效果。

芦荟的功效与作用
除此以外,芦荟能够有效恢复大肠的活动,促使大肠恢复正常蠕动,从而减轻便秘症状、治疗肠胃炎症、肠胃糜烂等疾病。

而且,芦荟还能有效维持人体血液的新陈代谢,促使心血管健康,所含某些成分能够降低血糖,从根本上缓解并治疗糖尿病。

更重要的是,芦荟还能够增强体质,改善过敏症状,从而治疗哮喘、鼻炎等呼吸系统疾病。

不过,虽然芦荟的好处有很多,但是也不可食用过多。食用过多可能影响血压和子宫的功能,也可能造成腹泻。

芦荟的采购与处理

芦荟的品种繁多,品质也参差不齐,所以采购时可以根据以下三步挑选好芦荟:

一是观看,叶片呈灰绿色,表面有一层均匀的白粉,无大的疤痕和病状;

二是触摸,叶子挺硬,里面水分少,不易折断;

三是将叶片折断后能拉出粘稠而细细地长丝,叶肉呈果冻状,手捏叶肉不易碎成块状;这种叶片就是好叶片,反之就是劣质叶片。

芦荟的采购与处理
采购好的芦荟需要放于干燥通风的地方或者冷藏室的蔬菜箱内保存,此法大约可以保鲜一星期左右。

另外,芦荟并非整体都可食用,厨师朋友们应当选用它的叶肉部分。

烹饪前,先把芦荟表皮除去,这样就能去掉芦荟本身含有的苦味素,然后把叶肉部分烧烫几分钟,即把表皮和叶肉结合部的药腥味除去,这样就可以做为食材使用了。

芦荟的采购与处理

芦荟的吃法

芦荟多被用于榨汁或者制作甜品,为菜肴增添一丝清香味

鲜果捞汁酿芦荟

芦荟的吃法
主料:

芦荟350克。

配料:

火龙果三十克,鲜橙二十克,无籽西瓜二十克,薄荷叶一颗。

调料:

纯净水250克,果珍10克,橙汁15克,盐5克,糖水15克,白醋10克,蜂蜜20克。

做法:

1、将鲜芦荟去皮去筋飞水至断生后捞出放入冰水中冰镇。

2、将所有调味品全部加入纯净水调和均匀备用。

3、将水果改成粒备用。

4、把冰镇好的芦荟捞出控水后入盘,在加入果味汁浸泡最后,将提前准备好的水果粒和薄荷叶摆入盘中即可。

注:

芦荟冰镇时间最少不能低于八分钟。

芦荟百合菠菜汁蒸蛋白

芦荟的吃法
原料:

鲜百合,芦荟,菠菜汁,枸杞,蛋清,盐。

制法:

1、将鲜百合汆水;芦荟切块,汆水;

2、将菠菜汁加蛋清拌匀,加盐调味,上笼隔水蒸熟;加入百合、芦荟、枸杞,做好装饰即可。

制作关键:

芦荟质地苦、寒,用量不宜过多。

除此以外,芦荟还可用于制作火锅,下面就为大家介绍一道高毛利芦荟火锅底。

木瓜芦荟鱼尾锅

芦荟的吃法
批量预制:

1、花鲢鱼鱼头、鱼尾、鱼骨共2500克,入油锅煎至金黄色。

2、锅内下清水12.5-15千克,下鱼头、鱼骨、鱼尾,加姜片200克,大火烧开15分钟,烧至奶白色。

走锅:

锅底下木瓜200克、芦荟50克、鱼尾三条、鱼汤500克,加盐5克,味精、鸡粉、味精各4克,鸡汁2克调味,锅底配姜片10克即可。

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