世界上最坚硬的鱼,松球鱼的味道竟然……

寻找有特色的食材,是厨师研发新菜的重要灵感来源之一。今天,芜湖美食网就为大家介绍一种世界上最坚硬的鱼,在坚硬的外表下,藏着的可是鲜美的鱼肉哦~

世界上最坚硬的鱼,松球鱼的味道竟然……

松球鱼,又名松笠鱼、松毬鱼、波萝鱼、刺毬,是一种暖水性底层海鱼,属于鲷鱼一类。因为松笠鱼表面有大栉鳞,看起来非常像松果球而得名。

松球鱼体呈白色、黄白色、淡黄色或橙黄色,鱼肉呈白色,体长一般55-130毫米,大者可达160毫米,主要分布在印度洋和太平洋,包括红海、南非、日本、澳洲、新西兰海域,我国则见于台湾和南海、东海、黄海。

有趣的是,松球鱼的头部有一个发光器官,里面共生着费氏弧菌。当细菌的浓度达到一定程度,鱼头便开始发光,以便于松球鱼在黑暗的深海里中寻找并捕食猎物,因而也具有一定的观赏价值。

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除此之外,松球鱼最大的特点就是它的鱼皮十分坚硬,甚至有厨师发出其鱼皮硬度堪比钻石,用锋利的厨刀都砍不断,因此有的地方也会称之为“钻石鱼”。

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下面这位厨师小哥,就是为了品尝松笠鱼的鱼肉,和坚硬的鱼皮进行了一次艰难的斗争,大家随意感受一下……

点击视频

松球鱼之所以有如此坚硬的鱼皮,是因为它需要通过错骨板和强棘来自卫,这也使它成为全世界最坚硬的鱼类之一。

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据了解,松球鱼最好的做法除了上述视频中的“刺身”,还有就是煮、蒸以及烤。成熟以后的松球鱼其皮反而会变得很脆,也更加方便去除。

“刺身”的做法虽然较为考究刀功,但也最能品出其鲜味,口感也十分丰富,油脂丰富又不腻,有嚼劲,就像是油脂丰满的鰤鱼,却又没有鰤鱼的那种异味。

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煮制的松球鱼鱼肉Q弹,略带粘性;而烤制的做法,则让鱼肉变得更加紧实,口感略像河豚鱼肉,味道则是鲷鱼的鲜味,一起烤的鱼肝,甚至有鮟鱇鱼肝的鲜美口感,是一道极佳的下酒菜。在日本,当地渔夫就会用炭火将其烤熟,剥其鱼鳞后食用。

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