【苋菜】苋菜的功效与作用_苋菜的做法

苋菜苋菜喜温暖,较耐热,属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花。菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为凫葵、蟹菜、荇菜、莕菜。有些地方又名红蘑虎、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜等。

【苋菜】苋菜的功效与作用_苋菜的做法
食材档案

中文学名:苋菜

中文别名:青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、旱菜、荇菜、寒菜等

拉丁学名:Amaranthus tricolor L.

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:石竹目

科:苋科

属:苋属

种:苋菜

分布:原产中国、印度及东南亚等地

【苋菜】苋菜的功效与作用_苋菜的做法

苋菜的类型

苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:

绿苋叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

红苋叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

彩苋叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。

【苋菜】苋菜的功效与作用_苋菜的做法

苋菜的功效与作用

1.促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片,苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合

2.排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的人来说,苋菜也是一个很好的选择。

3.促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4.清热解毒

夏季炎热,容易让人上火,体热加重,而食用苋菜可以清热解毒,能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿,适用于急性肠胃炎,还能辅助治疗细菌性痢疾。另外,扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。

【苋菜】苋菜的功效与作用_苋菜的做法
适宜人群

1.一般人群均可食用

2.适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用

3.在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用

食用禁忌

1.脾胃虚寒者忌食

2.孕妇不可食用苋菜

3.苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食

4.平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

【苋菜】苋菜的功效与作用_苋菜的做法
苋菜清洗方法

苋菜之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,苋菜属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。

因此,种植苋菜的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在苋菜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把苋菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。

洗苋菜时,千万注意不要把苋菜蒂摘掉,去蒂的苋菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染

苋菜的做法

苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅等,但是烹调时间不宜过长;在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水;如果想要蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

皮蛋苋菜汤

【苋菜】苋菜的功效与作用_苋菜的做法
主料:

苋菜500g、松花皮蛋100g

辅料:

大蒜1—2瓣,姜5g,适量盐和鸡精

步骤:

1.苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分

2.锅内放入少许食用油,将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味

3.将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下

4.锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6—8分钟

5.咸菜煮软之后,加入少许盐、鸡精调味即可

蒜蓉苋菜

【苋菜】苋菜的功效与作用_苋菜的做法
主料:

苋菜400g

辅料:

大蒜2瓣

配料:

食用油适量、盐少许、鸡精少许

步骤:

1.将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用

2.将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片

3.锅里放入适量食用油

4.油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色

5.加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅

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