鱼白的功效与作用_鱼白怎么做好吃

鱼白含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。很多人看了《入殓师》以后误以为“鱼白”是河豚鱼白白嫩嫩的腹部,其实不是的,鱼白是雄性鱼的生殖器官。天津的河豚鱼白十分有名,其质地甘腻细嫩,味为海错之冠,以至民间有“不食鱼白,不知鱼味。食过鱼白,百鱼无味”的谚语。

鱼白的功效与作用_鱼白怎么做好吃

鱼白的功效与作用

鱼白在日本十分受欢迎,日本食物“Shirako”,日语意为“白色的孩子”,其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状,但是多数“身体还有待发育”的日本人会选择生吃这道菜,他们认为未经加工的鱼白才是人间美味。

鱼白的功效与作用_鱼白怎么做好吃
鱼白含有鱼静蛋白质,是止血的良药,鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血,还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合,使肝素很快失去抗凝活性。鱼精巢的提取物精氨酸是治疗肝昏迷的特效药物;用精氨酸为原料制成的精氨酸门冬酸酯,还可以治疗成人疲劳、睡眠不足和记忆障碍。

鱼白的功效与作用_鱼白怎么做好吃
 

鱼白怎么做好吃

鱼白烹调方法多为刺身、火锅、烧烤,那哪种做法比较好吃呢?其实无论哪一种都十分美味,下面看介绍吧!

辣味鱼白

辣味鱼白是一道美食,口味独特,制作简单,营养价值很高

鱼白的功效与作用_鱼白怎么做好吃
主料:

鲤鱼白500g

辅料:

青红尖椒25g

调料:

蚝油5g、辣酱油5g、味精3g、料酒3g、盐3g、白胡椒3g、白糖3g、香油5g、炸椒面5g、葱、姜、蒜粒各10g

步骤:

1.将鱼白、青红尖椒洗净

2.把青红尖椒切成块与鱼白一起放入沸水锅内焯熟,捞出过凉

3.鱼白、青红尖椒放入盆内,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、炸椒面、葱、姜、蒜粒搅拌均匀,腌制10分钟装盘即可

蚝油焖鱼白

鱼白的功效与作用_鱼白怎么做好吃
主料:

耗油300g

辅料:

姜1小块、红辣椒1条、香葱2根

调料:

油适量、盐少量、蚝油适量

步骤:

1.鱼白洗净,切成略厚的片

2.准备好配料

3.热油锅,把姜丝放入锅里炒香

4.把鱼白放入锅里翻炒一下

5.盖上盖子焖4、5分钟

6.开盖放入蚝油、少量盐

7.再放入辣椒

8.翻炒均匀,再加一点点水,盖上盖子,焖至收汁即可

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