山鸡的功效作用与营养价值_山鸡的做法

山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。

公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。

山鸡的功效作用与营养价值_山鸡的做法
山鸡档案

中文学名:山鸡

拉丁学名:Lophura swinhoii

别称:凰

界:动物界

门:脊索动物门

纲:鸟纲

目:鸡形目

科:雉科

分布:分布云南、广西南部,海南岛等地

山鸡的功效作用与营养价值_山鸡的做法

山鸡的功效作用与营养价值

山鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。

山鸡食疗作用

山鸡有补中益气,健脾止泄之功效。

适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。

山鸡的功效作用与营养价值_山鸡的做法
适合人群

一般人群均可食用。

适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

食用禁忌

患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉

山鸡的功效作用与营养价值_山鸡的做法

山鸡的做法

雄鸡多用于红烧,雌鸡清炖比较好,鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

榴莲炖山鸡

山鸡的功效作用与营养价值_山鸡的做法
主料:

榴莲 半个、山鸡 半只

辅料:

蒜姜 (适量)

步骤:

1.鸡肉斩块洗净晾干待用。

2.锅里加入适量的水,下鸡肉,蒜姜一起大火煮开至半熟(为了去味儿),捞出用温水洗干净(一定用温水,因为热的肉一入凉水肉质就会变紧)。

3.处理好的鸡肉入高压锅压15分钟(因为山鸡比普通的鸡肉要硬所以先压下,普通的鸡肉这步骤、可以省略)

4.高压锅跑气后加入榴莲核,榴莲壳上的白囊重新盖盖压30分钟

5.压好后开盖捞出榴莲核和白囊,入榴莲肉煮下,看中间汤滚起即可关火(这里不用盖盖子)不然榴莲肉会被闷成黑色的

6.出锅前加点少许盐装盘即可

咖喱山鸡块

山鸡的功效作用与营养价值_山鸡的做法
主料:

山鸡2斤

辅料:

咖喱粉1包、油1汤匙、盐6克、料酒1汤匙、葱适量

步骤:

1.把山鸡块洗净

2.把咖喱粉倒入冷水,搅拌均匀

3.山鸡块冷水入锅,焯水2分钟去除异味

4.捞出,反复冲洗干净

5.热油,放入葱段炒香

6.放入山鸡块、烹入料酒,旺火翻炒,把锅中的水分蒸发净

7.加入搅拌好的咖喱汁,烧开后,加盐调味,放入电压力锅

8.烧制30分钟左右,泄压后即可出锅,装盘,上桌食用

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