乌鲳鱼的功效与作用_乌鲳鱼的做法

乌鲳喜群聚。一般在产卵季节游至水上层。遇天气恶劣时下沉到海底。生殖期为5~7月,盛期为5~6月。亲鱼怀卵量约20万粒。每年1~2月从外海结群向近岸密集,进行生殖洄游,7~8月产卵后又分散回到较深海区。

乌鲳鱼的功效与作用_乌鲳鱼的做法
乌鲳体为长菱形,甚侧扁,纵高;背腹缘显著凸出。口小,微斜;上下颌各具一行排列较稀的尖细牙。体被小圆鳞。侧线鳞在尾柄处较大,且成一隆起嵴。第一背鳍鳍棘在小鱼时明显,随鱼的增长而渐埋于皮下。腹鳍喉位,小时存在,长大后消失。

乌鲳鱼的功效与作用_乌鲳鱼的做法
乌鲳档案

中文学名:乌鲳

拉丁学名:Formio niger

别称:黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳、乌鲹

界:动物界

门:脊索动物门(Chordata)

纲:辐鳍鱼纲

目:鲈形目

科:鲹科

属:乌鲹属

分布:印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等

乌鲳鱼的功效与作用_乌鲳鱼的做法

乌鲳鱼的功效与作用

乌鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

食用禁忌

1.鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

2.鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

乌鲳鱼的功效与作用_乌鲳鱼的做法

乌鲳的做法

乌鲳体态、风味与鲳鱼相近,肉质肥厚细嫩,骨质柔软,味美清香,有“一鲳,二鲵,三马鲛”之说。可清蒸、干烧、黄焖等。

干烧鲳鱼

乌鲳鱼的功效与作用_乌鲳鱼的做法
主料:

乌鲳鱼一条

辅料:

油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

步骤:

1.乌鲳鱼去肚,去鳃,洗净

2.准备好姜,蒜,葱,辣椒

3.在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉

4.锅里油热,放下鲳鱼两面煎成金黄,盛出

5.里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香

6.放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开

7.放下乌鲳鱼,煮5分钟,加点盐,翻一面,煮至汁稠

8.撒些葱花即可

酸辣乌鲳鱼

这道菜的特点是乌鲳鱼经过油炸或干煎后鱼肉较为扎实,吸收酸辣酱的汤汁后,鱼肉更是鲜美,口感更加丰富。

乌鲳鱼的功效与作用_乌鲳鱼的做法
主料:

乌鲳鱼一条

辅料:

胡萝卜适量、洋葱适量、泰式甜辣酱

步骤:

1.将鱼请出锅外待用

2.用锅内余下的热油翻炒胡萝卜与洋葱后加少量水

3.将水煮开后下泰式甜辣酱,泰式甜辣酱含有变性淀粉,无需再用水淀粉勾芡

4.将炸好的乌鲳鱼下到锅中同煮,将鱼翻面再稍煮一会儿令鱼肉更为入味即可上菜

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