【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法

蝠鲼属于软骨鱼纲、蝠鲼科,它包含两个属,前口蝠鲼属和蝠鲼属。体呈菱形,宽大6m余。体青褐色。扣款大。眼下侧位,能侧视和俯视。头侧有1对有胸鳍分化的头鳍,向前突出。背鳍小,胸鳍翼状。尾细长如鞭,具尾刺。

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法

蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别是什么?

很多人觉得蝠鲼、鳐鱼、魟鱼看上去差不多,经常把它们混淆,那怎么分辨它们呢?首先三者都是软骨鱼类,属于鳐总目,但是在命名上三者还是有区别的,一般将尾鳍为歪型尾、具有背鳍的称为“鳐”(鳐总目中除了鲼形目外的其他所有种都可以称作“鳐”)鳐鱼的头和身体直接连接,没有脖子。

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
尾呈鞭状、一般缺乏背鳍的称为“魟”(属于鲼形目中的魟亚目)魟鱼类的背鳍变化而产生一种尖锐的毒刺,人被刺时,有时会因此而死。魟鱼一般生活在水深约100米以内的浅海,它们具有藏身在海底沙地的习性。

而具有头翼、口端位、滤食为生的称为“鲼”(鲼形目的鲼亚目和牛鼻鲼亚目)。不过也有例外的情况。

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
蝠鲼平时底栖生活,但有时上升表层游弋,并做远程洄游,行动敏捷。以浮游甲壳类和小鱼为食。卵胎生。分布于热带和温带各海区,中国见于东海、南海和台湾沿海。常见的如日本蝠鲼(Mobula japonica)、双吻前口蝠鲼(Manta birostris)。肝富含脂肪,可提炼鱼油。

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
磨人的“小魔鬼”

蝠鲼是鳐鱼中最大的种类,是一种非常温和的动物。它们主要以浮游生物和小鱼为食,经常在珊瑚礁附近巡游觅食。不过,虽然它没有攻击性,但是在受到惊扰的时候,它的力量可以轻易击毁一艘小船。它的个头和力气让不熟悉它们的潜水员感到害怕,因为一旦它发起怒来,只需用它那强有力的“双翅”一拍,就会碰断人的骨头,致人于死地。但实际它很少发怒,当潜水员出现在它面前时,它只会害羞的游走,也有一些个性活泼的蝠鲼会和人亲昵玩耍。

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
蝠鲼的习性十分怪异。它性情活泼,常常搞些恶作剧。有时它故意潜游到在海中航行的小船底部,用体翼敲打着船底,发出“呼呼,啪啪”的响声,使船上的人惊恐不安;有时它又跑到停泊在海中的小船旁,把肉角挂在小船的锚链上,把小铁锚拔起来,使人不知所措;又或是它又用头鳍把自己挂在小船的锚链上,拖着小船飞快地在海上跑来跑去,使渔民误以为这是“魔鬼”在作怪,这实际上是蝠鲼的恶作剧,所以渔民们叫它们“水下魔鬼”

会飞翔的蝠鲼

蝠鲼最具特色的一个习性就是它那“凌空出世”般的飞跃绝技!成千上万条“魔鬼鱼”集体凌空飞跃,下落后击打在水面上,水花雷动,宛如暴雨降落。不过,它们飞翔是有原因的哦,有时是因为独子被欺,有时是受到敌害的追击,有时可能是身上有寄生虫在作怪,它被折磨得受不了。

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
卵胎出生的蝠鲼

雌蝠鲼非常爱护自己的独子。它不像别的鱼,一次产卵就有几千几万粒,像翻车鱼,可以说是鱼类中的高产能手,一次产卵可达三亿粒。雌蝠鲼不产卵,它是卵胎生的,这在鱼类中又是少有的事。它每次只生一胎,无怪乎它要宠爱独子了。小蝠鲼一生下来就有20千克重,长约1米,不了解这种鱼的人,初见之下还以为是大鱼,其实,它还是个刚刚出生的婴儿。

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
蝠鲼繁殖率很低,一只小蝠鲼的出生需要13个月的时间,且生长缓慢,平均寿命30年的蝠鲼一生最多可以产16条小蝠鲼。

 

蝠鲼的吃法

魔鬼鱼的肉质十分好,近似于剥皮牛(一种海鲜名)的肉质,而且更富有弹性,口感特别, 两翼的肉质十分细腻。 中间部分适意煎,两翼适合用红酒做汁来做铁板, 清蒸魔鬼鱼也是十分美味的。

菜品制作

清蒸魔鬼鱼

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
主料:

魔鬼鱼翅膀肉一小片

配料:

葱段、姜片、葱丝、姜丝、辣椒末

调料:

料酒、生抽、清水、胡椒粉、糖、盐、味精、滚油

制作:

1.魔鬼鱼洗干净,抹干水分,用少许料酒、盐抹均

2.蒸盘底铺上葱段,摆上鱼,数片姜

3.放进蒸笼里以旺火蒸8分钟

4.取出蒸盘,倒掉蒸鱼汁,捡去葱段、姜片

5.魔鬼鱼上铺满葱丝、姜丝、辣椒末

6.调味料调拌均匀,淋于鱼的周边,将滚烫的油淋于佐料上即可

酱烤魔鬼鱼

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
主料:

魔鬼鱼600g、豆瓣酱两汤匙

调料:

姜蓉一汤匙、蒜米7~8辨剁碎、葱头仔3粒剁碎、蚝油一汤匙、生抽番茄酱一汤匙、糖少许、水少、许酸柑 lime1粒

制作:

1.先爆香姜碎再放已剁碎的蒜米和葱头仔炒

2.放豆瓣酱开炒

3.炒一会后加入蚝油、番茄酱、水,糖和生抽炒匀

4.挤下酸柑汁侍用

5.预热烤箱摄氏二百度

6.烤盘放一张锡纸,再放一张香蕉叶,把鱼放上去

7.淋上已炒好的酱汁,盖上一张锡纸,放进烤箱烤25分钟既可

红烧魔鬼鱼

【蝠鲼】蝠鲼、鳐鱼、魟鱼的区别_蝠鲼的吃法
主料:

魔鬼鱼650g

配料:

红辣椒、尖椒、洋葱、蒜头、老姜、西红柿或酸菜、葱

调料:

盐、蚝油、胡椒粉、生粉、麻油、料酒

制作:

1.将魔鬼鱼切块,混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时

2.将配料切好备用

3.热油锅,放入魔鬼鱼过油捞出

4.倒出少许油,再放入除西红柿以外的配料爆香,再放一点蚝油

5.然后放入魔鬼鱼翻炒,加入西红柿,再加入一碗热水焖十分钟

6.起锅前放入事先准备好的生粉勾芡

7.装盘前再滴少许麻油即可

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