【火鸡】火鸡的功效与作用_火鸡的做法

火鸡(学名:Meleagris gallopavo)亦称吐绶鸡,是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的,时间大约相当于欧洲的新石器时代。火鸡于十五世纪末输入到欧洲,引入中国的时间更晚。火鸡现在北美洲的南部还有野生的。和其他鸡形目鸟类相似,雌鸟较雄鸟小,颜色较不鲜艳。

火鸡翼展可达1.5-1.8米,是当地开放林地最大的鸟类,很难与其他种类搞混。火鸡共有六个亚种,现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。

【火鸡】火鸡的功效与作用_火鸡的做法
火鸡颈、足像鹤,嘴尖冠红且软,毛色如青羊,脚有两指,爪甲锋利,能伤人至死。喜欢群居生活,性情温顺,行动迟缓。以植物的茎、叶、种子和果实等为食,也吃昆虫等,偶尔也吃蛙和蜥蜴。它们受惊时会迅速跑到隐蔽地方,飞翔力较强,能飞500-2000米远。平时栖于地面上,发咯咯声,觅食昆虫、甲壳类、蜥蜴以及谷类、蔬菜、果实等。夜间结群宿在树上。

【火鸡】火鸡的功效与作用_火鸡的做法

火鸡档案

中文学名:火鸡

拉丁学名:Meleagris gallopavo

别称:吐绶鸡,普通火鸡、七面鸡、七面鸟

界:动物界

门:脊索动物门

纲:鸟纲

目:鸡形目

科:雉科

属:火鸡属

分布:

【火鸡】火鸡的功效与作用_火鸡的做法

火鸡的功效与作用

1.营养滋补

火鸡含有的蛋白质比其它禽类高,但是脂肪却低很多,是食草的禽类,是营养滋补的良品。

2.有益于心脏健康

火鸡中的烟酸、维生素B6、维生素B12、锌和硒等营养素,对于维持心脏的健康有非常重要的作用。

3.补充蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,蛋白质对人的生长发育非常重要。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的,是补充蛋白质的佳品。

4.补铁 火鸡胸肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡是供应铁质最佳的来源之一。

5.戒躁减压

火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

【火鸡】火鸡的功效与作用_火鸡的做法

火鸡的营养价值

火鸡肉鲜嫩爽口,野味极浓,瘦肉率高,蛋白质含量丰富,胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%,而且富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽,维生素E和B族维生素也含量丰富,具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热,味甘香,滋补作用较强,对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。

【火鸡】火鸡的功效与作用_火鸡的做法
适宜人群

1.一般人群均可食用火鸡。

2.预防高血压、高血脂的人、心脑血管病患者、老人尤为适合。

3.火鸡适宜病后体弱乏力、脾胃虚弱、食少反胃、腹泻、气血不足、头晕心悸、或产后乳汁缺乏、肾虚者。

禁忌人群

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、痔疮和疥疮者忌食火鸡。

火鸡的做法

年轻火鸡适宜烧烤,成鸡适宜煨菜。烧烤时间不要过短,一般在2小时以上。

美式烤火鸡

【火鸡】火鸡的功效与作用_火鸡的做法
主料:

火鸡1只

辅料:

洋葱1杯、西芹3/4杯、鼠尾草2又1/2茶匙、迷迭香3/2茶匙、百里香1/2茶匙、苹果1个、法香1/3杯、鸡肝1个、猪肠500克、蔓越莓3/4杯

调料:

高汤3/4杯

步骤:

1.把所有的材料混合均匀,记得需要全麦面包和白面包碎

2.填入火鸡肚子和脖子下面的那层皮里,用牙签固定

3.面上再抹一层黄油,四肢捆绑起来,盖块遮羞布免得烤糊了

4.用纸袋或烤火鸡的专用塑料袋包起来,入烤箱325华氏度

5.烤的时间看火鸡的大小,我们的10磅左右烤了3个小时,也可以看火鸡身上的红色按钮跳起来了就是好了

卤火鸡腿

【火鸡】火鸡的功效与作用_火鸡的做法
主料:

火鸡腿500克

调料:

盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克。

做法:

将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮;

火鸡腿用酱油,黄酒腌制一小时左右;

红曲米泡制出水;

炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;

锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;

再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁;

烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;

待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁;

捞出冷却,改刀成条装盘;

锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成

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